Préparation
Préchauffer le four à 190 °C et mélanger les ingrédients séparément. Incorporer le mélange, les couches de soja, la vinaigrette, le mascavo et le reste de la sauce. Ajouter le bicarbonate de soude et le reste de la sauce jusqu’à ce que le tout soit complètement dissous. Faire mousser. Transfira comme costelas para a tigela e vire para cobri-las.
Couvrir une assiette de papier aluminium ; disposer les côtes, la viande vers le haut, dans la sauce préparée. Verser le reste de la sauce sur les côtes et le cou, puis saler. Compter 1 heure pour la préparation, puis 20 minutes pour la cuisson. Sirva et aproveite.
