Ingrédients pour la recette de crème de courgettes, d’aubergines et de carottes :

Préparation de la crème de légumes de la nièce de Carmen :

Nous lavons soigneusement les carottes pour éliminer toutes les impuretés, et nous les laissons non pelées afin de conserver leurs vitamines et leurs fibres. Nous les coupons en morceaux moyens et les mettons de côté.
On lave et on épluche les courgettes, puis on les coupe en morceaux moyens. On les met de côté. On fait la même chose avec les aubergines.
On coupe les extrémités et on enlève les fils qui entourent les haricots verts, puis on les coupe en deux ou en trois morceaux s’ils sont très longs.
Nettoyez et coupez le poireau en morceaux moyens. Faites chauffer l’huile d’olive vierge extra dans une grande casserole. Faites revenir le poireau, puis ajoutez les légumes, mélangez et salez à votre convenance.

On ajoute juste assez d’eau pour couvrir les légumes. On porte le tout à ébullition et on met le tout sur le feu pour que les légumes cuisent.
Lorsque tous les légumes sont tendres, laissez-les refroidir un peu.
Nous battons le mélange jusqu’à ce qu’il soit aussi lisse que possible.
Déposez une feuille de papier absorbant sur une assiette, puis les quatre tranches de jambon Serrano par-dessus, et enfin une autre feuille de papier absorbant. Faites cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute 30 secondes. Une fois la cuisson terminée, vérifiez le degré de cuisson du jambon. S’il n’est pas assez grillé, poursuivez la cuisson par intervalles de 30 secondes pour éviter qu’il ne brûle. Déchirez-le en petits morceaux avec les doigts.
Nous servons la crème avec une tranche de jambon haché par-dessus.