Ingrédients
Pour préparer 8 à 10 crêpes moyennes , il vous faudra :
- 1 tasse (200 g) de farine tout usage
- 3 cuillères à soupe (40 g) de sucre granulé
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel marin fin
- 1 tasse de levain (actif ou jeté)
- 2 gros œufs
- 1 tasse de lait
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
Conseils pour le choix des ingrédients
- Farine : Vous pouvez utiliser de la farine de blé entier pour une version plus nutritive.
- Lait : Peut être remplacé par un lait végétal, comme le lait d’amande ou d’avoine, pour des options végétaliennes.
- Beurre : Pour un petit-déjeuner végétalien, remplacez-le par de l’huile de coco ou de la margarine végétale.
Préparation étape par étape
1. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélangez la farine , le sucre , le bicarbonate de soude , la levure chimique et le sel . Fouettez le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène et sans grumeaux. Cette étape garantit une bonne répartition des agents levants et des crêpes moelleuses et régulières.
2. Ajouter les ingrédients liquides
Dans un saladier moyen, mélangez le levain , les œufs , le lait et le beurre fondu . Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans traces d’œuf. Si votre levain a été conservé au réfrigérateur, remuez-le bien avant utilisation.
3. Combiner les mélanges
Versez progressivement les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. À l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois, incorporez délicatement le mélange du bas vers le haut. Évitez de trop mélanger : quelques grumeaux sont normaux et contribuent à la texture moelleuse des crêpes. Laissez reposer la pâte 5 à 10 minutes afin que la levure agisse.
4. Préchauffer la poêle
Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque de cuisson à feu moyen-doux (environ 120 °C). Ajoutez un peu de beurre et répartissez-le uniformément.
5. Faites cuire les crêpes
Versez 80 ml (⅓ tasse) de pâte pour chaque crêpe, en les espaçant suffisamment. Faites cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que les bords soient fermes.
6. Retournez et terminez
À l’aide d’une large spatule, retournez délicatement les crêpes. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur. Gardez-les au chaud dans un four à 93 °C pendant que vous terminez la cuisson du reste de la fournée.
