Étape 1 : Préparer la pâte
La première étape pour réussir des crêpes parfaites est de créer une pâte uniforme et lisse.
- Battre les œufs : Casser les 2 œufs dans un grand bol. Cela servira de base légère et moelleuse pour les crêpes.
- Ajoutez les ingrédients liquides et aromatiques : le sucre, une pincée de sel et l’extrait de vanille. Fouettez bien jusqu’à ce que les œufs soient mousseux et que le sucre soit complètement dissous.
- Ajoutez le kéfir : versez 250 ml de kéfir et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Si vous n’avez pas de kéfir, vous pouvez le remplacer par du yaourt nature ou du yaourt grec, même si ce dernier donnera une texture plus épaisse.
- Ajoutez le bicarbonate de soude : Enfin, ajoutez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude. Cet ingrédient permet aux crêpes d’être légères et moelleuses à la cuisson. Mélangez bien pour le répartir uniformément.
Conseil : Pour une saveur plus prononcée, ajoutez un peu de zeste de citron ou d’orange. Cela lui donnera un arôme frais et délicieux.
Étape 2 : Incorporer la semoule et la ricotta
L’étape suivante consiste à ajouter les ingrédients secs et la ricotta pour donner à la pâte une texture parfaite :
- Ajouter la semoule : Incorporer progressivement les 250 g de semoule au mélange, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le fromage blanc (facultatif) : si vous souhaitez des crêpes plus crémeuses, ajoutez quelques cuillères à soupe de fromage blanc et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
- Texture finale : La pâte doit être lisse, légèrement épaisse, mais facile à verser ou à déposer à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
Conseil : Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de kéfir ou de yaourt pour la fluidifier. À l’inverse, si elle est trop liquide, ajoutez un peu de semoule.
Étape 3 : Préparer la garniture aux fruits
Ce qui rend ces crêpes irrésistibles, c’est leur garniture aux fruits. Vous pouvez utiliser des pommes, des poires, des baies ou tout autre fruit de votre choix.
- Coupez les fruits : épluchez et évidez les pommes, puis coupez-les en petits cubes.
- Pour cuire les fruits : dans une autre poêle, faites fondre un peu de beurre à feu moyen. Ajoutez les cubes de fruits et saupoudrez d’un peu de sucre (environ une cuillère à café).
- Caraméliser légèrement : Faites cuire les fruits 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Cela intensifie leur saveur et leur confère une douceur irrésistible.
Conseil : Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle, de noix de muscade ou de gingembre moulu à la garniture pour un arôme chaud et épicé.
