Franchement, ces pancakes sont une vraie trouvaille. Ils sont moelleux, savoureux et ont ce petit goût réconfortant du fait maison. Si vous cherchez une recette facile et saine, parfaite à tout moment de la journée… foncez !
Pourquoi choisir ces crêpes ?
Une simplicité absolue : il vous suffit de 5 ingrédients de base et de moins de 30 minutes.
Saines et rassasiantes : elles associent les vitamines de la courgette aux fibres de l’avoine.
D’une polyvalence exceptionnelle : parfait pour les petits déjeuners, les collations ou les dîners légers.
Adaptées à tous : vous pouvez les préparer avec des œufs ou en version végétalienne. À vous de choisir !
Ingrédients (pour 10 à 12 crêpes moyennes)
2 grosses courgettes (environ 500 g), râpées et bien égouttées
1 tasse de flocons d’avoine (90 g)
2 œufs moyens (ou 2 blancs d’œufs + 1 cuillère à soupe de graines de lin trempées pour la version végétalienne)
1 petite gousse d’ail, finement hachée (facultatif mais recommandé)
½ cuillère à café de sel + une pincée de poivre noir
Huile d’olive extra vierge (ou en spray) pour la cuisson
Comment les préparer étape par étape
1. Râpez et égouttez la courgette.
Placez les courgettes râpées dans un linge propre et pressez-les pour en extraire l’excédent d’eau. Cette étape est essentielle pour éviter que les beignets ne se défassent à la cuisson.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, le sel, le poivre et l’ail haché.
3. Ajouter les ingrédients liquides
Ajoutez les œufs battus (ou leur substitut végétalien) et les courgettes égouttées. Mélangez à la spatule ou à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte lisse. Si elle est trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe de flocons d’avoine.
