Comment les préparer étape par étape
1. Râpez et égouttez la courgette.
Placez les courgettes râpées dans un linge propre et pressez-les pour en extraire l’excédent d’eau. Cette étape est essentielle pour éviter que les beignets ne se défassent à la cuisson.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, le sel, le poivre et l’ail haché.
3. Ajouter les ingrédients liquides
Ajoutez les œufs battus (ou leur substitut végétalien) et les courgettes égouttées. Mélangez à la spatule ou à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte lisse. Si elle est trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe de flocons d’avoine.
4. Façonnez les crêpes
À l’aide d’une cuillère à soupe, prélevez des portions du mélange et formez des disques d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
5. Cuire à feu moyen
Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile. Faites cuire les crêpes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur. Si elles dorent trop vite, baissez légèrement le feu.
6. Servir et accompagner
Dégustez-les avec du houmous, du tzatziki, du guacamole, de la sauce au yaourt, ou même avec une touche sucrée comme du miel ou du yaourt aux fruits.
Des conseils qui font la différence
Changez le type de flocons d’avoine : vous pouvez utiliser des flocons fins, grossiers ou complets selon vos préférences.
Améliorez la recette : ajoutez du fromage râpé, de la ciboulette, de la coriandre ou du persil.
Conservez-les correctement : elles se garderont 2 à 3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez également les congeler en les séparant par du papier sulfurisé.
L’idéal est d’utiliser des courgettes de saison : en utilisant des courgettes locales, vous gagnez en saveur et vous faites des économies.
Délicieuses variantes
Version 100% végétalienne : remplacer les œufs par 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues trempées + 1 cuillère à café de levure nutritionnelle.
Avec du fromage feta et de la menthe : cela apporte une touche méditerranéenne fraîche et crémeuse.
Version épicée : ajoutez du paprika fort ou du piment en poudre pour les plus aventureux.
Option sucrée : remplacez le sel par 1 cuillère à soupe de sucre roux et ajoutez de la cannelle. Servez avec du yaourt et des fruits.
