Comment préparer des galettes de pommes de terre farcies, étape par étape
Vous trouverez ci-dessous un guide détaillé, étape par étape, pour vous assurer que vos crêpes soient croustillantes, dorées et bien scellées, avec une garniture onctueuse et crémeuse.
1. Épluchez, râpez et égouttez les pommes de terre : l’étape qui fera toute la différence
Commencez par éplucher les pommes de terre, puis râpez-les finement . Plus elles seront râpées finement, mieux la pâte se tiendra et plus les crêpes seront croustillantes à la cuisson.
Une fois râpées, placez-les dans un linge propre ou une étamine et pressez-les fermement pour en extraire le maximum d’eau.
Cette étape simple est essentielle : si la pomme de terre reste humide, elle absorbera davantage d’huile et perdra de sa fermeté à la cuisson.
Conseil de pro :
si vous remarquez qu’ils libèrent encore beaucoup de liquide, répétez le processus une deuxième fois.
2. Mélanger la base à crêpes
Déposez les pommes de terre râpées dans un grand bol. Ajoutez l’œuf, les deux cuillères à soupe de fécule de maïs, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout à la main ou à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte homogène.
La fécule de maïs sert de liant naturel, permettant à la crêpe de conserver sa forme et de bien dorer. Si la pâte vous semble trop liquide, ajoutez une cuillère à café de fécule.
3. Préparez la première couche dans le plat.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et enduisez-la légèrement d’huile. Inutile d’en mettre beaucoup, juste assez pour empêcher les aliments de coller.
Prenez une portion de pâte, environ deux cuillères à soupe bombées, et déposez-la dans la poêle en appuyant légèrement pour former une base ronde et relativement fine. Ce sera le dessous de votre crêpe.
4. Déposez la garniture (le cœur crémeux et délicieux)
Tant que la pâte est encore crue, déposez une généreuse cuillerée de fromage râpé au centre. Si vous utilisez de la mozzarella, vous apprécierez son irrésistible effet filant. Mélanger les fromages permet d’obtenir une pizza encore plus savoureuse.
À ce stade, vous pouvez également ajouter du jambon haché, du poulet effiloché, du bœuf haché cuit ou des oignons hachés.
Options de remplissage recommandées :
- Fromage et jambon
- Fromage et poulet
- Fromage et bœuf haché
- Fromage + oignon + une touche d’origan
- Fromage et épinards sautés
Vous pouvez improviser en fonction de ce que vous avez dans votre réfrigérateur.
