👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar la masa
En un bol grande, rompe los huevos y bátelos ligeramente con un batidor manual o tenedor. Añade la leche y la pizca de sal. Poco a poco, incorpora la harina previamente tamizada, mezclando de forma constante para evitar que se formen grumos.
Cuando la masa esté homogénea, añade la mantequilla derretida y mezcla nuevamente hasta que quede una textura líquida, suave y sedosa. Es importante no apresurarse en este paso.
Deja reposar la masa durante 15 minutos. Este tiempo de reposo permite que la harina se hidrate correctamente y hará que los crepes queden más elásticos y fáciles de manejar al cocinarlos.
2️⃣ Cocinar los crepes
Coloca una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con mantequilla o aceite. Vierte un cucharón de masa en el centro de la sartén caliente y muévela con suavidad para que la masa se distribuya de forma uniforme.
Cocina el crepe durante aproximadamente 1 minuto, hasta que los bordes empiecen a despegarse y la superficie se vea cocida. Dale la vuelta con cuidado y cocina el otro lado durante unos 30–40 segundos más.
Retira el crepe y colócalo en un plato. Repite el proceso hasta acabar con toda la masa, apilando los crepes uno sobre otro para que se mantengan calientes y flexibles.
3️⃣ Rellenar y doblar
Coloca cada crepe sobre una superficie plana. En el centro, añade una cantidad moderada de mozzarella y, si lo deseas, alguno de los ingredientes opcionales como jamón, albahaca o tomates secos.
Dobla el crepe en forma de triángulo, cuadrado o simplemente enróllelo como un cilindro. La forma dependerá de tu gusto personal y de cómo planees servirlos.
