• Il suffit de les réchauffer selon les instructions sur l’emballage ou dans une friteuse à air pour les rendre à nouveau croustillantes.
Étape 2 : Assembler les sandwichs
- Préparation du pain : Tartinez de beurre ramolli ou de mayonnaise une face de chaque tranche de pain. Ce sera la croûte extérieure.
- Préparation du sandwich (côté non beurré) :
· Déposez une tranche de pain, côté non beurré vers le haut.
· Parsemez d’une couche de mozzarella et de parmesan.
· Placez l’escalope de poulet cuite ou les filets de poulet panés sur le fromage.
· Nappez généreusement de sauce marinara chaude. Attention à ne pas trop mettre de sauce, sinon le pain sera détrempé.
· Ajoutez quelques feuilles de basilic frais et un peu de parmesan.
· Recouvrez du reste de mozzarella.
· Placez la deuxième tranche de pain par-dessus, côté beurré vers l’extérieur.
Étape 3 : Griller à la perfection
- Cuisson lente à feu doux : Essuyez la poêle que vous avez utilisée pour le poulet (ou utilisez-en une propre) et placez-la sur feu moyen-doux.
- Grill : Placez les sandwichs dans la poêle. Couvrez la poêle avec un couvercle (c’est essentiel : cela retient la chaleur et garantit que le fromage fonde complètement).
- Faites cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le pain du dessous soit doré et croustillant.
- Retourner avec précaution : découvrir, retourner délicatement le sandwich à l’aide d’une spatule, recouvrir et cuire encore 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le deuxième côté soit doré et que le fromage soit fondant et coulant.
- Laissez reposer : Retirez du feu et laissez reposer 1 à 2 minutes avant de couper. Cela permet au fromage de légèrement raffermir.
Suggestion de présentation
Servir immédiatement avec une petite coupelle de sauce marinara bien chaude pour tremper.
Conseils de pro pour un sandwich parfait
Le débat mayonnaise contre beurre : la mayonnaise, à base d’huile et d’œufs, donne une croûte dorée, croustillante et incroyablement uniforme. Le beurre, quant à lui, apporte une saveur riche et classique. Dans les deux cas, vous ne pouvez pas vous tromper !
• Éviter que le pain ne devienne détrempé : Réchauffer la sauce marinara avant le montage et l’utiliser avec parcimonie empêche le pain de devenir détrempé.
• Double dose de fromage : L’utilisation d’une combinaison de mozzarella râpée (pour une fonte épique) et de parmesan (pour une saveur salée et savoureuse) vous offre le meilleur des deux mondes.
Utilisez un couvercle ! Couvrir la poêle est le secret pour obtenir un centre chaud et fondant sans brûler le pain.
• Ne surchargez pas la poêle : faites cuire un ou deux sandwichs à la fois pour maintenir la température de la poêle.
Savourez ce chef-d’œuvre de fromage fondu et de poulet parmesan savoureux, le tout enrobé de pain croustillant et doré.
