Préparation du montage
Préchauffer le four à deux cents degrés Celsius. Disposer six tranches de pain de mie sur une plaque recouverte de papier cuisson. Tartiner légèrement chaque tranche d’une fine couche de moutarde si désiré. Étaler une cuillère de béchamel sur chaque tranche, puis déposer une tranche de jambon et une poignée de fromage râpé. Recouvrir avec les six tranches de pain restantes et napper le dessus de chaque croque-monsieur d’une fine couche de béchamel. Saupoudrer généreusement le reste du fromage râpé sur le dessus pour obtenir une croûte bien gratinée.
