1️⃣ Préparer le cœur
Couper le fromage en cubes d’environ 2 cm.
Mélanger le jambon avec la ciboulette, le sel et le poivre.
2️⃣ Former les croquettes
Envelopper chaque cube de fromage avec le mélange jambon pour former des boules bien serrées.
3️⃣ Panure
Assiette 1 : farine
Assiette 2 : œufs battus + lait
Assiette 3 : chapelure + paprika
Passer chaque boule dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure.
👉 Pour une panure encore plus croustillante, répéter œuf + chapelure.
4️⃣ Cuisson
Faire chauffer le beurre et l’huile à feu moyen.
Faire dorer les croquettes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Égoutter sur du papier absorbant.
Astuces
✔ Mettre les croquettes panées au réfrigérateur 20 minutes avant cuisson pour éviter qu’elles ne s’ouvrent.
✔ Ne pas surcharger la poêle.
✔ Servir immédiatement pour un cœur bien coulant.
Idées d’accompagnement
Sauce tomate maison
Mayonnaise à la moutarde
Sauce au yaourt et herbes
Sauce au miel et moutarde
