1️⃣ Préparer la farce
Dans une poêle à feu moyen, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et bien parfumés.
Ajoutez le bœuf haché, le paprika fumé, les flocons de piment, le sel, le poivre et la sauce soja. Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
Retirez du feu, ajoutez le persil haché et la purée de pommes de terre. Mélangez bien et laissez refroidir complètement.
2️⃣ Façonner les croquettes
Une fois la préparation froide, formez des croquettes ovales ou rondes avec vos mains légèrement humides.
3️⃣ Panure croustillante
Préparez trois bols :
farine
œufs battus
chapelure
Passez chaque croquette successivement dans la farine, l’œuf puis la chapelure pour une croûte bien épaisse et dorée.
4️⃣ Cuisson
Faites chauffer l’huile à 175 °C.
Faites frire les croquettes par petites quantités 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Égouttez sur du papier absorbant.
Service
Servez bien chaud avec :
une sauce aïoli à l’ail
une sauce yaourt citronnée
ou une sauce piquante maison
Astuces du Chef
Pour une version plus légère : cuisson au four à 200 °C pendant 20–25 min (retourner à mi-cuisson)
Plus de fondant : ajoutez 1 c. à soupe de fromage râpé dans la farce
Congélation possible avant cuisson
Infos Pratiques
Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min
Total : 45 min
Calories : ~410 kcal / portion
Pourquoi tout le monde les adore
✔ Ultra croustillantes
✔ Bien parfumées à l’ail
✔ Relevées sans être trop piquantes
✔ Parfaites pour apéro, dîner ou buffet
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