2. Mélanger les ingrédients liquides
Dans un grand bol, mélangez les bananes écrasées avec le sucre blanc, la cassonade, les œufs, l’huile et l’extrait de vanille. Battez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés. Cette pâte onctueuse constituera la base qui donnera à vos cupcakes leur délicieuse saveur.
Ajoutez ensuite le mélange de farine et le babeurre en alternance, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez délicatement en pliant la pâte. L’important est de ne pas trop mélanger : cela risquerait de rendre les cupcakes durs ou secs.
3. Cuire les cupcakes
Répartissez la pâte dans les caissettes à cupcakes, en les remplissant aux deux tiers. Cela permettra aux cupcakes de bien lever sans déborder. Faites cuire au four pendant 18 à 22 minutes , ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Une fois cuits, laissez les cupcakes refroidir 5 minutes dans le moule. Transférez-les ensuite sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement avant de les glacer. Cette étape est importante : si le cupcake est encore chaud, le glaçage fondra et n’aura pas la texture idéale.
4. Préparez le glaçage au chocolat
Pendant que les cupcakes refroidissent, préparez le glaçage. Faites chauffer la crème liquide dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’elle frémisse doucement. Retirez du feu et ajoutez les pépites de chocolat, en remuant jusqu’à ce qu’elles soient complètement fondues.
Ajoutez le beurre et l’extrait de vanille, en remuant jusqu’à obtenir un mélange lisse, brillant et homogène. Laissez reposer jusqu’à ce que le glaçage épaississe légèrement ; cela vous permettra de napper les cupcakes sans qu’il ne coule.
Conseil de pro : Si vous souhaitez un glaçage encore plus ferme, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant environ 10 minutes avant de l’utiliser, en remuant de temps en temps.
5. Décorez les cupcakes
Une fois les cupcakes complètement refroidis, glacez-les à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille. C’est le moment idéal pour laisser libre cours à votre créativité : vous pouvez réaliser des pics, des spirales ou simplement une couche uniforme.
Si vous le souhaitez, parsemez de noix concassées , de pépites de chocolat ou même d’un peu de cacao en poudre. Cela ajoutera non seulement de la saveur et de la texture, mais rendra également vos cupcakes plus appétissants et plus professionnels.
