Comment faire
Commencez par préparer la croûte. Réduisez les biscuits Graham ou les biscuits digestifs en miettes fines à l’aide d’un robot culinaire ou d’un rouleau à pâtisserie. Mélangez les miettes avec le sucre en poudre, la cannelle moulue (facultatif) et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à ce que les miettes soient bien humectées.
Répartissez uniformément le mélange de chapelure au fond d’un moule à charnière de 23 cm (9 pouces) préalablement graissé. Utilisez le fond d’une tasse à mesurer pour bien tasser la chapelure et former une couche uniforme.
Faites cuire la pâte à blanc dans un four préchauffé à 160 °C (325 °F) pendant 10 minutes. Cette étape permet de raffermir la pâte et d’éviter qu’elle ne ramollisse une fois la garniture ajoutée. Laissez la pâte refroidir pendant que vous préparez la garniture.
Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème ramolli jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Incorporez progressivement le sucre en poudre, en fouettant continuellement jusqu’à ce que le mélange soit homogène et lisse.
Ajoutez l’extrait de vanille et les œufs, un à un, au mélange de fromage frais. Fouettez bien après chaque ajout, en veillant à ce que chaque œuf soit parfaitement incorporé avant d’ajouter le suivant. Cela permet d’obtenir une garniture lisse et homogène.
Incorporez la crème fraîche et la crème épaisse en fouettant jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Attention à ne pas trop fouetter, car cela incorporerait trop d’air à la pâte et risquerait de faire craqueler le cheesecake.
Versez la moitié du mélange de fromage frais sur le fond de tarte refroidi dans le moule à charnière. Arrosez de la moitié de la sauce caramel en formant des tourbillons pour un effet marbré.
Versez le reste du mélange de fromage frais sur la couche de caramel en l’étalant uniformément. Nappez le tout du reste de sauce caramel, en formant des tourbillons si vous le souhaitez.
Faites cuire le cheesecake au four préchauffé pendant 55 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit pris et les bords légèrement dorés. Évitez d’ouvrir la porte du four pendant la cuisson, car cela pourrait faire craquer le cheesecake.
Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l’intérieur, porte entrouverte, pendant 1 heure. Ce refroidissement doux permet d’éviter les craquelures à sa surface. Une fois refroidi, placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou toute une nuit, avant de servir.
Conseils
Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un résultat optimal. Cela facilitera le mélange et donnera une pâte plus onctueuse.
Battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit parfaitement lisse avant d’ajouter les autres ingrédients. Cela évite la formation de grumeaux dans la garniture du cheesecake.
Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Cela permet de garantir leur incorporation complète et d’obtenir une texture lisse.
Évitez de trop mélanger la pâte, car cela risque d’incorporer trop d’air et de faire craqueler le cheesecake. Mélangez juste assez pour que les ingrédients soient bien incorporés et la pâte lisse.
Cuisez le cheesecake au bain-marie pour éviter qu’il ne se fissure. Placez le moule à charnière dans un plat allant au four plus grand et remplissez ce dernier d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule à charnière.
Laissez le cheesecake refroidir dans le four, porte entrouverte. Ce refroidissement en douceur permet d’éviter les fissures à sa surface.
Réfrigérez le cheesecake pendant au moins 4 heures, ou toute une nuit, avant de le servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et au cheesecake de prendre correctement.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le cheesecake. Essuyez la lame entre chaque coupe pour obtenir des tranches nettes.
Servez le cheesecake avec un filet de sauce caramel supplémentaire pour plus de saveur et un aspect plus appétissant.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le cheesecake se conservera plusieurs jours et pourra être dégusté frais.
Conclusion
Le Cheesecake au Caramel Crémeux est un dessert luxueux et gourmand qui allie la texture riche et veloutée du cheesecake à la saveur douce et onctueuse du caramel. Sa texture crémeuse et sa présentation raffinée en font un dessert d’exception pour toutes les occasions.
Ce cheesecake est étonnamment facile à réaliser, avec des ingrédients simples et des étapes claires. Même sans être un pâtissier expérimenté, vous obtiendrez un dessert digne des plus grandes pâtisseries, tant par son apparence que par son goût.
L’alliance d’une croûte croustillante de biscuits Graham, d’une garniture onctueuse au fromage frais et d’une sauce caramel sucrée crée un mélange harmonieux de saveurs et de textures qui ne manquera pas d’impressionner vos invités.
Que ce soit pour célébrer une occasion spéciale ou simplement pour satisfaire une envie de sucré, le Cheesecake crémeux au caramel est le choix idéal. Ses saveurs riches et sa présentation soignée en font un dessert qui plaira à tous.
Préparer ce cheesecake peut devenir une tradition précieuse. C’est un dessert qui apporte réconfort, joie et une touche de gourmandise à toute célébration.
Savourez le plaisir de préparer et de servir ce délicieux cheesecake crémeux au caramel. Avec sa garniture onctueuse et son nappage caramel doré, c’est un dessert qui laissera un souvenir impérissable à tous ceux qui y goûteront. Appréciez chaque bouchée et partagez cette gourmandise avec vos proches.
