4. Ajouter le mélange d’œufs aux pommes de terre
Lorsque les pommes de terre sont cuites, versez le mélange d’œufs dessus dans la poêle. Veillez à bien répartir les ingrédients. Ainsi, chaque bouchée offrira un équilibre parfait entre pommes de terre, œufs et légumes.
À l’aide d’une spatule, vous pouvez délicatement pousser les bords du mélange pour vous assurer qu’il cuise bien de tous les côtés.
5. Faites cuire la tortilla
Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux. Cette étape est cruciale pour que l’œuf cuise uniformément sans brûler les pommes de terre. De temps en temps, soulevez les bords avec une spatule pour laisser l’œuf cru couler et cuire correctement.
La cuisson lente garantit que la tortilla soit juteuse à l’intérieur et dorée à l’extérieur, ce qui lui confère cette texture douce et réconfortante que nous aimons tous dans les recettes de grand-mère.
6. Ajouter la crème sure et le fromage
Lorsque la tortilla est presque cuite, étalez la crème fraîche sur toute sa surface et disposez des tranches de mozzarella par-dessus. Couvrez à nouveau la poêle et laissez le fromage fondre doucement.
L’association de crème fraîche et de mozzarella lui confère une saveur onctueuse et légèrement acidulée qui contraste à merveille avec le fondant des pommes de terre et de l’œuf. C’est le secret qui rend cette tortilla vraiment exceptionnelle.
7. Laissez reposer et servez
Une fois le fromage complètement fondu et la tortilla cuite, retirez la poêle du feu. Laissez reposer quelques minutes avant de la découper en portions. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et à la tortilla de conserver sa forme au moment de servir.
Vous pouvez servir la tortilla avec une salade fraîche , du pain tout juste sorti du four, ou la déguster simplement nature. Chaque bouchée vous rappellera ces saveurs maison dont seule grand-mère a le secret.
