Ingrédients pour un cheesecake pour 8 à 10 personnes
Voici la liste complète des ingrédients pour préparer ce délicieux cheesecake cuit au four . Les quantités sont pour un moule standard, idéal à partager en famille ou entre amis. À vos fourneaux !
- Pour la base croustillante :
- 200 g de biscuits de type Maria ou Digestive , pour une touche classique.
- 80 g de beurre doux fondu, qui servira de liant.
- Pour la garniture crémeuse :
- 500 g de fromage frais de type Philadelphia , l’ingrédient vedette.
- 200 ml de crème fouettée (crème à fouetter) avec au moins 35 % de matières grasses, pour une texture plus riche.
- 3 gros œufs , qui apporteront structure et onctuosité.
- 150 g de sucre blanc , pour équilibrer l’acidité du fromage.
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (facultatif), pour plus de fermeté.
- 1 cuillère à café d’ extrait de vanille , pour un arôme irrésistible.
- Zeste de citron (facultatif), pour une touche d’agrumes rafraîchissante.
Préparation étape par étape d’un cheesecake maison
Suivez ces instructions détaillées pour préparer votre cheesecake parfait . Chaque étape est expliquée clairement et simplement, pour que vous n’ayez aucun doute. C’est parti !
- Préparer la base à biscuits :Commencez par réduire les biscuits en poudre fine. Vous pouvez utiliser un mixeur, un robot culinaire, ou simplement les placer dans un sac et les écraser avec un rouleau à pâtisserie. Ensuite, mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance sableuse et humide.
Ensuite, pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière de 20 à 22 cm de diamètre , en formant une couche uniforme et compacte. Placez le moule au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture afin que le fond durcisse.
- Préparer le mélange de fromage crémeux :Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux. Il est important que le fromage soit à température ambiante pour qu’il s’incorpore correctement.
Ajoutez ensuite les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez la crème épaisse , l’extrait de vanille et le zeste de citron (facultatif). Enfin, ajoutez la fécule de maïs (facultatif) et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Cuire le cheesecake :Versez le mélange de fromage sur la base de biscuits en l’étalant uniformément. Préchauffez le four à 160 °C (chaleur tournante).
Faites cuire le cheesecake pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit presque ferme mais encore légèrement tremblotant. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le cheesecake refroidir à l’intérieur pour éviter qu’il ne se fissure. Une fois à température ambiante, mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit.
Conseils et variantes pour un cheesecake parfait
Voici quelques conseils et astuces pour rendre votre cheesecake spectaculaire, ainsi que des idées pour le personnaliser à votre goût :
- Température des ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients, en particulier le fromage à la crème , soient à température ambiante. Cela facilitera leur incorporation et évitera la formation de grumeaux.
- Ne battez pas trop la préparation : évitez de trop battre le mélange de fromage, car cela risque d’incorporer de l’air et de faire craquer le gâteau à la cuisson. Battez juste assez pour mélanger les ingrédients.
- Cuisson au bain-marie : Pour une texture encore plus onctueuse et crémeuse, vous pouvez cuire le cheesecake au bain-marie. Placez le moule dans un récipient plus grand rempli d’eau chaude, jusqu’à mi-hauteur du moule.
- Cheesecake froid (sans cuisson) : Si vous préférez une version sans cuisson, vous pouvez préparer un cheesecake froid en utilisant de la gélatine neutre pour lui donner de la consistance.
