Préparation
- Marinade pour le foie : Dans un mortier, piler les gousses d’ail et les grains de poivre jusqu’à obtenir une pâte. Ajouter une cuillère à soupe d’eau pour faciliter le mélange. Étaler cette préparation sur les tranches de foie et saler. Laisser reposer quelques minutes.
- Faites revenir les oignons : faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés (et les piments serrano, si désiré) et faites-les revenir 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Retirez-les et réservez.
- Pour cuire le foie : dans la même poêle, baissez le feu et déposez les tranches de foie. Faites-les cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés, puis retournez-les et poursuivez la cuisson 3 minutes.
- Mélangez les saveurs : remettez les oignons dans la poêle, mélangez bien et laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient légèrement dorés. C’est prêt !
Conseils et variantes
Pour une saveur optimale :
- Si vous n’avez pas de molcajete, vous pouvez remplacer l’ail frais et le poivre par ½ cuillère à café de poudre d’ail et ¼ de cuillère à café de poivre noir moulu .
- Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur et utilisés le lendemain dans un sandwich ou comme garniture pour des tacos.
- Pour une touche supplémentaire, ajoutez un filet de jus de citron à la fin pour rehausser les saveurs.
Pourquoi essayer cette recette ?
Le foie brouillé aux oignons nouveaux est un plat polyvalent, économique et nutritif. Que vous cherchiez un repas rapide en semaine ou que vous souhaitiez enrichir votre alimentation, ce plat saura vous ravir. Essayez-le et découvrez une délicieuse façon de savourer le foie !
