Préparation étape par étape :
1. Infuser le lait :
Dans une casserole, chauffer le lait avec le zeste de citron et le sucre vanillé. Porter à ébullition pour permettre aux arômes de se diffuser pleinement.
2. Préparer la base de crème :
Pendant ce temps, dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule de maïs jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
3. Épaissir la crème :
Versez progressivement le lait chaud sur le mélange de jaunes d’œufs, en remuant constamment. Remettez ensuite le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant continuellement, jusqu’à épaississement. Retirez du feu et laissez refroidir.
4. Ajoutez la touche d’agrumes :
Une fois la crème refroidie, incorporez le jus de citron et le lait concentré. Fouettez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
5. Service et décoration :
Répartissez la crème dans des verrines individuelles. Décorez avec de la cannelle, du cacao en poudre ou des copeaux de chocolat selon votre goût.
6. Réfrigérer :
Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Et voilà !
Informations utiles :
Temps total : 5 minutes (+ 30 minutes au réfrigérateur)
Pour 4 à 6 personnes
Conservation : Jusqu’à 2 jours au réfrigérateur
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