Commencer par sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur une dizaine de minutes avant de l’utiliser afin qu’elle soit plus souple et facile à travailler. Découper les tranches de jambon en morceaux adaptés à la taille des feuilletés souhaités. Si vous utilisez du fromage à pâte dure, le râper finement pour qu’il fonde uniformément pendant la cuisson.
Préparation des feuilletés
Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Découper des carrés ou des rectangles selon la présentation désirée. Sur la moitié des carrés, déposer un morceau de jambon puis une portion de fromage râpé. Ajouter une légère touche de poivre pour relever le goût. Recouvrir chaque feuilleté d’un second carré de pâte et sceller les bords avec les doigts ou une fourchette pour éviter que la garniture ne s’échappe à la cuisson.
Dorer le dessus des feuilletés avec le mélange de jaune d’œuf et de lait à l’aide d’un pinceau de cuisine. Cette étape est essentielle pour obtenir une belle couleur dorée et brillante.
Cuisson
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Disposer les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à bien les espacer pour leur permettre de gonfler. Enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et feuilletés.
Laisser reposer quelques minutes avant de servir pour éviter que le fromage ne coule excessivement et pour que la pâte conserve tout son croustillant.
Service et présentation
Les feuilletés jambon-fromage se dégustent aussi bien chauds que tièdes. Servis à la sortie du four, ils offrent un cœur fondant et un feuilletage croustillant. Accompagnés d’une salade verte, ils deviennent un plat complet et équilibré, idéal pour un déjeuner rapide. En version mini, ils se transforment en amuse-bouches irrésistibles pour l’apéritif.
