Préparation étape par étape
1. Faire dorer les filets
Commencez par faire chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez un mélange d’ huile végétale et de beurre .
Assaisonnez les filets de porc de sel et de poivre noir des deux côtés.
Lorsque l’huile est chaude, saisissez-les quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Retirez-les de la poêle et réservez-les pendant que vous préparez la sauce.
2. Sofrito aromatique
Dans la même poêle, ajoutez l’ oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.
Ajoutez les gousses d’ail et faites-les revenir quelques secondes de plus, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
Ajoutez ensuite les champignons émincés et laissez cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et juteux.
3. Base pour la sauce
Saupoudrez une cuillère à soupe de farine sur les légumes sautés. Mélangez bien pour que la farine s’incorpore et cuise légèrement ; cela permettra d’épaissir la sauce par la suite.
Cette étape est essentielle pour obtenir une texture onctueuse et crémeuse.
4. Préparez la sauce crémeuse
Versez lentement 250 ml de bouillon en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Ajoutez 250 ml de crème , un filet de sauce soja pour l’umami et le basilic séché .
Baissez le feu et laissez mijoter doucement quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne onctueuse.
