e) Vérifier et reposer
Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : s’il ressort presque propre, c’est prêt. Retirez du four et laissez refroidir, d’abord à température ambiante puis au réfrigérateur (au moins 4 heures, idéalement toute une nuit).
Conseils et astuces
- Utilisez des sablés pour une texture plus douce.
- Si de la mousse se forme pendant la cuisson, laissez cuire quelques minutes de plus sans eau.
- Mélangez du sucre avec quelques gouttes de citron pour obtenir des bonbons au goût de caramel.
- Vous pouvez remplacer les morceaux par des noix si vous souhaitez une version sans gluten.
Observer la répartition des petits morceaux à l’intérieur est une pure poésie texturale.
Présentation et dressage
Démoulez en passant la lame d’un couteau le long du bord et retournez sur une assiette. Décorez de miettes de biscuits, de fruits frais ou de feuilles de menthe. Servez avec du café ou du chocolat chaud, selon les envies de la famille après le repas.
Avantages
- Fait maison, sans additifs
- Polyvalent : changez les morceaux selon la saison ou votre régime alimentaire.
- Économique : seulement 6 ingrédients de base
