Fondant au Citron Divinement Moelleux

Préparation :

1. Commencez par séparer les blancs des jaunes.
2. Faites fondre le beurre et mettez-le de côté.
3. Dans un bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
4. Ajoutez les zestes et le jus du citron (environ 70 ml pour moi), puis le beurre fondu, en mélangeant pour obtenir une préparation homogène.
5. Incorporez délicatement la farine tamisée et la levure. Mélangez bien.
6. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les doucement à la préparation précédente.
7. Versez la pâte dans des moules individuels de type briochettes ou mini-bundt et enfournez dans un four préchauffé à 180°C en chaleur tournante, pendant une quinzaine de minutes.
8. Prolongez la cuisson d’environ 5 minutes si vous n’avez pas de chaleur tournante sinon, le dessus du gâteau risque d’être légèrement humide et collant en refroidissant.
9. Patientez quelques minutes avant de démouler.
10. Saupoudrez de sucre glace pour la touche finale. Régalez-vous !