Frites croustillantes

Méthode de préparation :

  1. Lavez les pommes de terre : lavez-les à l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon. Cela les rendra plus croustillantes.
  2. Peler les pommes de terre (facultatif) : Vous pouvez peler les pommes de terre si vous le souhaitez, mais vous pouvez aussi laisser la peau si vous préférez des pommes de terre plus rustiques.
  3. Coupez les pommes de terre : Coupez les pommes de terre en fines lamelles régulières. Elles doivent mesurer environ 0,6 à 1,2 cm de large.
  4. Trempage des pommes de terre (facultatif) : Si vous avez le temps, vous pouvez faire tremper les frites de pommes de terre dans de l’eau froide pendant 30 minutes. Cela permet d’éliminer l’excès d’amidon et de les rendre plus croustillantes. Ensuite, séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
  5. Préparation de l’huile : Remplissez une grande poêle d’huile végétale en quantité suffisante pour immerger les pommes de terre. Chauffez l’huile à environ 170-180 °C (340-350 °F). Un thermomètre de cuisson peut être utile pour mesurer précisément la température.
  6. Faites frire les pommes de terre : ajoutez les lamelles de pommes de terre dans l’huile chaude par petites quantités. Veillez à ne pas surcharger la poêle afin que les pommes de terre cuisent uniformément. Faites-les frire pendant 3 à 4 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Le temps de cuisson peut varier selon l’épaisseur des lamelles.
  7. Égouttez l’excédent d’huile : utilisez une écumoire pour retirer les frites de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour absorber l’excédent d’huile.
  8. Assaisonnez de sel : Tant que les pommes de terre sont encore chaudes, salez-les selon votre goût. Vous pouvez ajouter d’autres épices si vous le souhaitez, comme du poivre, de l’ail en poudre, du paprika, etc.
  9. Prêtes à servir ! Une fois assaisonnées, les frites croustillantes sont prêtes à être dégustées. Servez-les chaudes avec vos sauces préférées.

N’oubliez pas de faire attention lorsque vous manipulez de l’huile chaude et veillez à respecter les consignes de sécurité. Bon appétit !