Frixuelos asturiens. Pâte de base sans lactose
Ingrédients:
– 100 g de farine
– 2 œufs
– 250 ml de lait de soja ou d’amande
– le zeste d’un demi-citron
– 1 cuillère à soupe de liqueur d’anis
– 1 cuillère à soupe de sucre
– une pincée de sel
Dans un robot culinaire, battre les œufs, le sucre, le sel, le zeste, le lait, l’anis et la farine. Laisser reposer 1 heure.
On graisse la poêle avec de l’huile ou du beurre, et on enlève l’excédent avec du papier absorbant.
Faites chauffer la poêle et versez-y environ deux cuillères à soupe de pâte. Inclinez rapidement la poêle en faisant des cercles pour bien répartir la pâte et laissez reposer une trentaine de secondes. Dès que des bulles se forment, retournez la crêpe et poursuivez la cuisson une trentaine de secondes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée des deux côtés. Elle est prête lorsque les bords se détachent facilement de la poêle.
On les sort de la poêle, on les place sur une assiette et on les empile les uns sur les autres.
On les mange nature, saupoudrés de sucre, ou fourrés de ce qu’on veut… Moi, je les aime avec du miel…
