Préparation étape par étape :
Râpez les légumes : épluchez les pommes de terre et râpez-les avec les courgettes. Une fois râpées, déposez-les sur un torchon propre et pressez-les bien pour en extraire l’excédent d’eau. Cette étape est essentielle pour obtenir des beignets croustillants.
Mélangez les ingrédients : dans un grand bol, mélangez les légumes égouttés, l’œuf, la farine ou la chapelure, le fromage (facultatif), l’oignon nouveau ou la ciboulette, le sel et le poivre. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Façonnez les crêpes : avec les mains humides ou à l’aide d’un moule, formez de petites portions de la taille d’un biscuit épais.
Cuisson à la poêle : Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Faites cuire les crêpes environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Procédez à feu moyen pour qu’elles cuisent à cœur sans brûler.
Égouttez et servez : une fois cuites, déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile. Vous pouvez les servir chaudes ou tièdes ; elles sont délicieuses dans les deux cas !
Parfaites en entrée, en accompagnement ou même en dîner léger avec une salade fraîche. Essayez-les et vous verrez qu’elles deviendront vite un incontournable de votre cuisine !
