Préparation
1. Cuire le gâteau
Préparez le gâteau au chocolat selon votre recette préférée. Laissez-le refroidir complètement avant de poursuivre le montage.
2. Préparer la ganache
Chauffez la crème épaisse dans une casserole jusqu’à ce qu’elle commence à frémir doucement.
Versez la crème chaude sur le chocolat haché et laissez reposer 2 à 3 minutes.
Remuez lentement jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant.
Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
3. Préparer la garniture
Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que le gâteau ait fini de refroidir.
4. Assemblage du gâteau
Déposez une couche de génoise sur une assiette ou un support.
Étalez la garniture au mascarpone sur cette couche.
Déposez la deuxième couche de génoise par-dessus.
Recouvrez entièrement le gâteau de ganache, en lissant la surface et les côtés.
Réfrigérer pendant au moins 2 heures pour permettre à la ganache de prendre et à la tarte de se raffermir.
