1.4 Préparer le chocolat
Si vous choisissez d’utiliser du cacao en poudre à la place du chocolat non sucré, tamisez-le avec la farine et la levure chimique . Le tamisage permet d’éviter les grumeaux et garantit un mélange homogène des ingrédients secs.
1.5 Incorporer les ingrédients
Incorporez en alternance les ingrédients secs (farine, cacao et levure chimique) au mélange de lait et de café, puis ajoutez délicatement à la préparation aux œufs battus et à l’huile. Mélangez délicatement à la spatule pour éviter que la pâte ne retombe.
Conseil : Mélanger en soulevant délicatement la pâte permet d’obtenir une pâte légère et empêche le gâteau de devenir dense.
Étape 2 : Cuire le gâteau
2.1 Préparer le moule
Graissez et farinez un moule à gâteau d’environ 20 cm de diamètre. Cela empêchera le gâteau de coller et facilitera son démoulage.
2.2 Cuisson
Versez la pâte dans le moule et faites cuire 35 minutes . Pour vérifier la cuisson, piquez le centre avec un cure-dent ; s’il ressort propre, le gâteau est cuit à point.
Conseil : Évitez d’ouvrir le four pendant les 25 premières minutes de cuisson afin d’éviter que le gâteau ne perde de l’air et ne s’affaisse.
2.3 Cool
Laissez le gâteau refroidir complètement sur une grille avant d’ajouter le glaçage. Cela empêchera le glaçage de fondre au contact du gâteau chaud.
Étape 3 : Préparer la garniture au café
3.1 Mélanger les ingrédients secs
Dans une casserole, mélangez 1/2 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et 2 cuillères à café de café instantané . Mélanger ces ingrédients secs au préalable permet d’éviter la formation de grumeaux lors de l’ajout du lait.
3.2 Ajouter le lait
Incorporez progressivement les 325 ml de lait en fouettant constamment. Faites cuire à feu moyen, en remuant continuellement, jusqu’à ce que le mélange épaississe et atteigne la consistance d’une crème onctueuse.
Conseil : La patience est essentielle à cette étape. Si vous cuisez trop vite, la fécule de maïs risque de former des grumeaux ou de coller au fond de la casserole.
3.3 Ajouter le fromage à la crème et la crème de lotus
Retirez la casserole du feu et ajoutez 1/2 cuillère à soupe de fromage frais et 1 cuillère à soupe de crème Lotus Biscoff . Mélangez bien jusqu’à obtenir une garniture lisse et onctueuse. Cette combinaison offre un contraste parfait entre l’intensité du café et la douceur du caramel.
Étape 4 : Assemblage et entretien
4.1 Recouvrir le gâteau
Une fois refroidi, étalez uniformément le nappage au café sur toute la surface du gâteau. Vous pouvez utiliser une spatule pour une finition lisse et élégante.
4.2 Repos et service
Laissez la garniture prendre et raffermir légèrement avant de découper. Ainsi, chaque part conservera sa forme et sera du plus bel effet. Servez avec une tasse de café, de thé ou même de glace à la vanille pour une touche gourmande.
