Étape 1 : Préparer la pâte à gâteau
1.1 Préchauffer et battre les œufs
Commencez par préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6) . Pendant ce temps, placez les trois œufs dans un grand saladier et ajoutez une pincée de sel. Battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et aient légèrement doublé de volume. Cela permettra d’incorporer de l’air à la pâte et de rendre le gâteau moelleux.
Conseil d’expert : Utiliser des œufs à température ambiante facilite leur incorporation aux autres ingrédients et rend la pâte plus moelleuse.
1.2 Mélanger les sucres et l’huile
Dans un autre bol, mélangez 150 g de sucre avec le sucre vanillé. Incorporez ensuite progressivement 80 ml d’huile au mélange d’œufs tout en continuant de fouetter. Cette étape permet d’incorporer uniformément la matière grasse, ce qui apporte moelleux et onctuosité à la pâte.
Suggestion : Pour une saveur plus neutre, vous pouvez utiliser de l’huile de tournesol ou de l’huile de coco douce. Évitez les huiles aux saveurs trop prononcées qui pourraient masquer le goût du chocolat.
1.3 Dissoudre le café dans le lait
Dans un autre bol, diluez 2 cuillères à café de café instantané dans 100 ml de lait . Cela intensifiera l’arôme et la saveur du gâteau, en mélangeant parfaitement le café sans laisser de grumeaux.
1.4 Préparer le chocolat
Si vous choisissez d’utiliser du cacao en poudre à la place du chocolat non sucré, tamisez-le avec la farine et la levure chimique . Le tamisage permet d’éviter les grumeaux et garantit un mélange homogène des ingrédients secs.
1.5 Incorporer les ingrédients
Incorporez en alternance les ingrédients secs (farine, cacao et levure chimique) au mélange de lait et de café, puis ajoutez délicatement à la préparation aux œufs battus et à l’huile. Mélangez délicatement à la spatule pour éviter que la pâte ne retombe.
Conseil : Mélanger en soulevant délicatement la pâte permet d’obtenir une pâte légère et empêche le gâteau de devenir dense.
Étape 2 : Cuire le gâteau
2.1 Préparer le moule
Graissez et farinez un moule à gâteau d’environ 20 cm de diamètre. Cela empêchera le gâteau de coller et facilitera son démoulage.
2.2 Cuisson
Versez la pâte dans le moule et faites cuire 35 minutes . Pour vérifier la cuisson, piquez le centre avec un cure-dent ; s’il ressort propre, le gâteau est cuit à point.
Conseil : Évitez d’ouvrir le four pendant les 25 premières minutes de cuisson afin d’éviter que le gâteau ne perde de l’air et ne s’affaisse.
2.3 Cool
Laissez le gâteau refroidir complètement sur une grille avant d’ajouter le glaçage. Cela empêchera le glaçage de fondre au contact du gâteau chaud.
Étape 3 : Préparer la garniture au café
3.1 Mélanger les ingrédients secs
Dans une casserole, mélangez 1/2 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et 2 cuillères à café de café instantané . Mélanger ces ingrédients secs au préalable permet d’éviter la formation de grumeaux lors de l’ajout du lait.
3.2 Ajouter le lait
Incorporez progressivement les 325 ml de lait en fouettant constamment. Faites cuire à feu moyen, en remuant continuellement, jusqu’à ce que le mélange épaississe et atteigne la consistance d’une crème onctueuse.
Conseil : La patience est essentielle à cette étape. Si vous cuisez trop vite, la fécule de maïs risque de former des grumeaux ou de coller au fond de la casserole.
