Gâteau au citron : un délice acidulé et crémeux

Étape 2 : Préparer la crème au citron

  1. Mélanger le jaune d’œuf, le sucre, la vanille et la fécule de maïs :
    Dans une casserole moyenne, fouetter ensemble le jaune d’œuf, le sucre, le sucre vanillé et la fécule de maïs jusqu’à consistance lisse.
  2. Ajoutez le lait progressivement :
    versez-le lentement en fouettant pour éviter les grumeaux. Le mélange doit être onctueux et homogène avant d’être chauffé.
  3. Cuisson douce :
    placez la casserole sur feu doux et remuez constamment. La crème va épaissir progressivement ; continuez de remuer pour éviter qu’elle n’attache ou ne forme des grumeaux.
  4. Ajoutez le jus de citron :
    une fois la crème anglaise épaissie, retirez-la du feu et incorporez le jus de citron fraîchement pressé. Cela lui donnera cette saveur acidulée caractéristique.
  5. Laisser refroidir complètement :
    Laissez la crème anglaise refroidir avant de la napper sur le gâteau. Pour un refroidissement plus rapide, transférez-la dans un bol et couvrez-la d’un film alimentaire en l’appliquant directement sur la surface pour éviter la formation d’une croûte.

Étape 3 : Assembler le gâteau

  1. Étalez la crème anglaise :
    Une fois que le gâteau et la crème anglaise ont refroidi, étalez la crème anglaise au citron uniformément sur la surface du gâteau.
  2. Saupoudrer de sucre :
    Avant de servir, saupoudrez le dessus d’une fine couche de sucre glace.
  3. Garnitures facultatives :
    Pour une touche élégante, ajoutez quelques zestes de citron, des feuilles de menthe ou des tranches de citron confites.

🍰Suggestions de présentation

Ce gâteau au citron peut être dégusté de différentes manières selon l’occasion :

  • Servir frais : un gâteau frais met en valeur la saveur des agrumes et lui confère une touche rafraîchissante – parfait pour les journées chaudes.
  • Ajoutez des baies fraîches : myrtilles, framboises ou fraises complètent à merveille la saveur du citron.
  • Garnir de crème fouettée : Une petite quenelle de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille en font un dessert luxueux.
  • À déguster avec du thé ou du café : sa saveur légère se marie à merveille avec une tasse de thé Earl Grey ou un expresso.