Étape 1 : Préparation du four
Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Graissez et farinez légèrement une plaque de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 po) pour que le gâteau se démoule facilement après la cuisson.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Ce mélange constitue la base de votre pâte.
Étape 3 : Mélanger les ingrédients liquides
Dans un autre bol, fouettez l’huile, les œufs et la vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez lentement ce mélange aux ingrédients secs, en remuant juste assez pour obtenir une pâte lisse.
Étape 4 : Ajouter les carottes et l’ananas
Incorporez délicatement les carottes râpées et l’ananas égoutté, en veillant à bien les répartir.
Étape 5 : Ajouter les noix et les raisins secs
Incorporez les noix hachées et les raisins secs (facultatif) pour plus de texture et de saveur.
Étape 6 : Cuire au four
Versez la pâte dans votre moule préparé et égalisez la surface. Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Étape 7 : Laisser refroidir le gâteau
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
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