Gâteau barbe à papa : la recette parfaite pour un dessert moelleux et délicieux
Qu’est-ce qu’un gâteau barbe à papa ?
Le gâteau barbe à papa est un gâteau éponge ultra-moelleux, réputé pour sa texture légère et aérienne. Son secret réside dans une technique de fouettage et de cuisson particulière qui lui confère cette consistance unique. Si vous aimez les desserts aériens et délicats, cette recette vous séduira.
Origine du gâteau barbe à papa
Ce dessert exquis trouve ses origines dans la pâtisserie japonaise, où il est connu sous le nom de « gâteau au fromage coton japonais ». Bien qu’il contienne à l’origine du fromage, il existe aujourd’hui des versions sans cet ingrédient, qui se distinguent par leur intérieur aéré et leur saveur subtilement sucrée.
Ingrédients essentiels pour un gâteau barbe à papa parfait
- 5 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 100 g de sucre
- 60 g de farine de blé
- 20 g de fécule de maïs
- 50 ml de lait
- 50 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- ½ cuillère à café de crème de tartre (facultatif)
- Une pincée de sel
Matériel nécessaire
- mélangeur électrique ou manuel
- Moule à gâteau de 18 cm (de préférence amovible)
- papier parchemin
- Tamis
- four à température contrôlée
- Grand bol mélangeur
