Préparation
Préparation de la crème de 4 laits
Étape 1 : Dans une olla mediana de fondo grueso, placez l’almidón de maíz, la leche en polvo et toute la lata de leche condensada. Avec l’aide d’un batidor de varillas manuel, mélangez vigoureusement ces trois ingrédients pendant environ deux minutes. Il est crucial que l’alcool de maïs et le lait en poudre soient complètement dissous dans le lait condensé, sans laisser de grumeau visible. La mezcla doit présenter une consistance homogène et légèrement épaisse.
Étape 2 : Une fois que les ingrédients initiaux sont parfaitement intégrés, ajoutez les 200 millilitres de lait de coco, la boîte complète de crème de lait et les 400 millilitres de lait entier. Mezcla délicatement avec l’aide d’un batidor tipo fouet, réalisant des mouvements enveloppants suaves pour incorporer tout sans créer des burbujas excessives. La préparation à ce point aura une consistance liquide et une couleur blanc crème uniforme.
Étape 3 : Lleva la olla al fuego medio y comienza a mezclar constantemente con el batidor de varillas o una cuchara de madera. Il est fondamental de ne pas laisser de préparation à un moment donné pour éviter que des grumeaux se forment ou que la crème ne colle au fond de la pâte. Le mouvement doit être constant, couvrant tout le fond et les côtés de la poupée. Notarás como graduellement la mezcla commence à espérer, un processus qui dure entre 8 et 12 minutes en fonction de la chaleur.
Étape 4 : Lorsque la crème atteint le point d’ébullition et qu’elle a une consistance particulière qui coupe le dos d’une cuillère sans s’échapper immédiatement, réduisez le feu à basse température. Continuez à cuisiner pendant deux minutes supplémentaires, de manière constante. Ce temps supplémentaire permet à l’almidón de maíz de compléter sa cuisson et d’éliminer tout ce qui a du goût cru. La crème apparaît lorsque vous passez la crème par le dos d’une cuillère à crème, la ligne est définie de manière permanente, car le liquide est nouveau.
Étape 5 : Retirez la pâte du feu et transférez la crème dans un récipient propre. Coupez la surface directement avec un film papier transparent pour éviter qu’un film ou un coût ne se forme sur la surface. Il faut déjà laisser refroidir la température ambiante pendant 15 minutes avant de l’utiliser. Si vous ne pouvez pas l’utiliser immédiatement, réfrigérez jusqu’au moment du montage.
Préparation de la Farofa de Galleta
Étape 1 : Mettez 130 grammes de galettes de lait dans le processeur d’aliments. Si vous n’avez pas de processus, vous pouvez placer les galettes dans un sac en plastique résistant et les trier avec un rouleau d’amasar ou un vase pesado. Le processus de triture doit obtenir une texture qui ressemble à une arène grossière. Certaines migas peuvent être plus fines et d’autres légèrement plus grandes, elles sont parfaites pour créer une texture intéressante.
Étape 2 : Faites passer les deux cuillères à soupe au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes, ou dans un petit cazo de feu bas jusqu’à ce qu’il soit complètement liquide. Vierte la mantequilla derretida sobre las galletas trituradas in un bol.
Étape 3 : Mezcla la mantequilla con las galletas en utilisant un tendeur ou une spatule, en appuyant légèrement pour assurer que toutes les migas imprégnées de graisse. Le farofa estará lista quando todas las migas estén humedas y tengan a color dorado uniforme. Vous devez avoir une texture similaire à celle de la mojada qui se compacte légèrement à la pression. Réservez jusqu’au moment du montage.
Montage de la tarte
Étape 1 : Sélectionnez une source de verre transparente, de préférence rectangulaire ou carrée d’environ 20 × 30 centimètres. Le verre transparent permettra d’apprécier les belles couvertures de la tarte. Assurez-vous qu’il est complètement propre et sec.
Étape 2 : Mettez la crème de quatre leches dans le fond de la source. Avec l’aide d’une spatule, étendez uniformément la crème en recouvrant toute la base. La tête doit être située à environ deux centimètres d’altitude. Faites en sorte que la surface soit la meilleure possible pour créer une base parfaite pour les étapes suivantes.
Étape 3 : Appliquer la mitad de la farofa de galleta sur la crème de manière uniforme. Cuivre toute la surface sans pression, dejando que la farofa descend naturellement sur la crème. Ensuite, distribuez la mitad del chocolate blanco picado sur toute la surface, en veillant à ce qu’elle soit dispersée de manière homogène pour que chaque partie de la tarte contienne du chocolat.
Étape 4 : Vierte cuidadosamente el resto del crema de quatre leches sobre la capa de farofa and chocolate. Vierte depuis une hauteur basse et de manière lente pour éviter que la couche inférieure ne se déplace. Étendez-le doucement avec une spatule jusqu’à ce qu’il couvre complètement et enregistre une surface lisse et pareja.
Étape 5 : Maintenant, c’est le moment de couronner votre création. Battez de la crème de lait fraîche avec de l’azur (environ 250 ml de crème et 2-3 cuillères à soupe d’azur en verre) jusqu’à obtenir de la chantilly en un point moyen à ferme. Vous devez maintenir votre forme, mais conserver une certaine suavité. Distribuez la chantilly sur la dernière couche de crème, créez des pics décoratifs avec l’aide d’un manga pastelera avec une boquilla rizada, ou étendez-la simplement avec des mouvements ondulés à l’aide d’une spatule.
Étape 6 : Décorez la surface avec le revêtement de la galerie restante, appliquez-la dans les zones stratégiques ou couvrez-la complètement selon votre préférence. Ajoutez le chocolat blanc picado restant, distribuez-le artistiquement sur la chantilly. Vous pouvez créer des clients, des lignes ou une distribution aléatoire selon votre créativité.
Étape 7 : Coupez la source d’alimentation avec du papier film ou une touche adéquate et placez-la au réfrigérateur pendant un minimum de trois heures. Ce temps de réfrigération est essentiel pour que tous les aliments soient intégrés, la crème asiatique parfaitement et le farofa s’humedezca légèrement créant une texture spéciale. Idéalement, préparez la tarte avec 4 à 6 heures d’anticipation ou même la nuit antérieure pour de meilleurs résultats.
Étape 8 : Au moment de servir, retirez le réfrigérateur et coupez les portions généreuses avec un couteau grande afilado, nettoyez le couteau entre le plat et le plat pour obtenir des portions propres et présentables. Sirve immédiatement et observe les expressions de félicité de tes comensales.
Variantes
de Torta Belga de Chocolate: Transforma cette recette en ajoutant 3 cuillères de cacao en poudre sans ajouter de la crème de quatre leches pendant votre préparation. Remplacez le chocolat blanc par du chocolat avec du lait ou du semiamargo picado. Le résultat sera une version chocolatée également irrésistible.
Avec des fruits frais : Ajoutez une couche de fruits frais laminés ou de fruits du bois entre les couches de crème. Les fruits apportent de l’acide qui équilibre la douceur et ajoute une couleur vibrante. Vous pouvez également décorer la surface avec des fruits frais avant de servir.
Version avec Dulce de Leche : Intercalez des cucharadas de dulce de leche entre les couches de crème pour un goût caramélisé supplémentaire. Vous pouvez chauffer légèrement le dulce de leche pour faciliter sa distribution en gotas sur la crème.
Torta Belga de Café: Disuelve 2 cucharadas de café instantáneo en el crema pendante su preparación para una versión para amantes del café. Complément avec des galettes de chocolat à la place des galettes de lait.
Conseils de cuisine
Pour enregistrer une crème de quatre leches parfaite sans grumes, il est fondamental de tamponner l’almidón de maïs et la leche en poudre avant de l’agréger à la noix. Cette simple action permet de former des grumeaux résistants qui peuvent faire arriver la texture de la crème.
La qualité du chocolat blanc marque une différence significative dans le résultat final. Elige chocolat blanco noble ou de repostería, pas de chocolat blanco pour la tasse. Le chocolat noble contient plus de manteca de cacao et se trouve meilleur dans la boca, apportant cette toque de luxe qui caractérise cette torta.
Lors de la préparation de la chantilly, assurez-vous que la crème de leche est très froide. Vous pouvez également faire frire le bol et les cuillères du batteur dans le congélateur pendant 15 minutes avant le battage. La crème fraîche monte plus rapidement et maintient mieux la structure.
Aucune pression sur le temps de réfrigération. Même trois heures au minimum, la tarte sera meilleure si elle est réfrigérée pendant 6 heures ou toute la nuit. Ceci permet que la farofa de galleta atteigne la texture parfaite : légèrement humedecida pero manteniendo algo de crujiente.
Sugerencias de Servicio
Sirve la Torta Belga Cremosa bien fría, directement depuis le réfrigérateur. Le contraste entre la crème glacée et les différentes textures est essentiel à l’expérience. Accompagné d’un café reçu pour un mariage parfait qui complète la douceur de la tarte.
Pour des occasions spéciales, présentez des portions individuelles en copas ou des vasos de vidrio, montando las capas de manera visibles. Cette présentation individuelle est élégante et facilite le service des buffets ou des grandes célébrations.
Durant la période estivale, cette tarte se transforme en un poste réfrigérant idéal. La crémosité des fruits est proportionnelle à la quantité de calories contenue dans l’antojo de dulce. Placez-vous dans le jardin ou sur la terrasse pour profiter d’une soirée mémorable.
Pour ces choses formelles, décorez chaque plat individuel avec un fil de caramel, une ramite de menthe fraîche ou des pétales de fleurs comestibles. Ces deux finales élèvent la présentation et vous attirent l’attention sur les détails.
Astucias
peut préparer la crème de quatre leches avec les deux jours d’anticipation. Placez le réfrigérateur dans un récipient hermétique avec film en papier directement sur la surface pour éviter l’oxydation. Cette préparation anticipée facilitera le montage du jour de l’événement.
Si le farofa de galleta quidó demasiado seca y no se compacta, añade un peu plus de mantequilla derretida, une cucharadita à la fois, hasta lograr la consistencia deseada. Par contre, si vous aviez beaucoup d’humidité, vous ajouteriez plus de galleta triturada.
Pour couper des portions parfaites, faites tremper le couteau dans de l’eau chaude et sécalo avant chaque cuisson. La chaleur du couteau est claire et passe à travers les capas cremosas sans provoquer la chantilly.
La tarte se conserve parfaitement dans le réfrigérateur jusqu’à quatre jours, recouverte d’un film de papier. En effet, de nombreux aficionados affirment que le deuxième jour sait aussi mieux, et que les connaissances ont eu plus de temps pour s’intégrer complètement.
Si vous n’avez pas de procédé pour triturer les galettes, placez-les dans un sac en plastique résistant au fer, éliminez l’air et triturez-les avec un rouleau, une bouteille de verre ou également avec les mains. Le résultat sera également efficace.
Temps de préparation
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de réfrigération : 3 heures (minimum)
Temps total : 3 heures 45 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (calculée pour 12 portions) :
Calories: 385 kcal
Protéines : 8 g
Glucides : 45 g
Grasas : 18 g
Azúcares: 32 g
Sodium : 180 mg
Fibres : 0,5 g
Preguntas Frecuentes
Pouvez-vous congeler la Torta Belga Cremosa? Il n’est pas recommandé de congeler cette tarte car la crème et la chantilly peuvent être séparées du décongeler, en modifiant la texture crémeuse caractéristique. Sans embargo, il est parfaitement conservé dans le réfrigérateur jusqu’à quatre jours, car vous pouvez vous préparer à l’anticipation sans problèmes.
Quel type de galettes pouvez-vous utiliser pour le farofa ? Les galletas María ou les galletas de leche simples sont idéales. Cela fonctionne également bien avec les galettes de type digestif ou les galettes de vanille. Evita galletas con rellenos o sabores muy intensos que puedan competir con el sabor del crema. La clé est d’utiliser des galettes au goût suave et neutre.
¿Puedo remplacer la leche de coco? Oui, si vous n’améliorez pas la saveur du lait de coco ou aucun des éléments disponibles, vous pouvez remplacer la même quantité de lait par une quantité supplémentaire de crème de lait. Le résultat sera également délicieux, mais vous perdrez ce style tropical qui caractérise la recette originale.
Est-ce qu’il faut utiliser du chocolat blanco noble? Même s’il est hautement recommandé pour de meilleurs résultats, si vous n’accédez pas au chocolat blanc noble, vous pouvez utiliser du chocolat blanc de bonne qualité. Évitez les chocolats blancs très économiques qui contiennent principalement des huiles végétales à la place de la manteca de cacao, car le mismo n’apporte ni saveur ni texture.
Comment éviter que la crème quede con grumos? La clé est en mezclar constamment pendant toute la cuisson et ne cesse jamais de battre. De plus, assurez-vous de dissoudre complètement l’alcool de maïs et le lait dans la poudre dans le lait condensé avant d’agréger les liquides. Si des grumeaux apparaissent, vous pouvez mettre la crème chaude à travers un tamiz fino avant de l’utiliser.
Que pouvez-vous faire des portions individuelles? Absolument. Vous pouvez monter la torta sur des pièces individuelles, des vases en verre ou des moules petits. Suivez le mismo orden de capas mais ajustado al tamaño del receveur. Les portions individuelles sont parfaites pour les fêtes et facilitent le service.
Conclusion
La Torta Belga Cremosa est bien plus qu’une simple affiche ; C’est une expérience sensorielle complète qui combine textures, saveurs et présentation de manière magistrale. Cette recette virale a conquis Internet grâce à ses mérites, démontrant que le dossier de dépôt peut atteindre des niveaux d’excellence comparables aux meilleurs pastelerías professionnelles.
La véritable particularité de ce gâteau est sa capacité à imprimer sans nécessiter des techniques compliquées de haute restauration. Chaque élément de la recette comprend un élément spécifique : la crème de quatre leches apporte une crémité et un dulzor équilibrés, la farofa de galleta proporciona contraste crujiente, le chocolat blanco añade elegance et la chantilly corona la création avec ligereza céleste. Ensemble, ces composants créent une symphonie de saveurs et de textures qui explique pourquoi cette tarte est si populaire.
Préparer cette Torta Belga Cremosa est également un acte d’amour et un dévouement qui vous permettra de déguster. Le temps inversé lors de la préparation de chaque couche, l’attention aux détails pendant le montage et la patience pendant les heures de réfrigération se traduisent dans une position qui transmet la nourriture et le transport. Les sons et les expressions de satisfaction de vos seres queridos al probarla seront la meilleure récompense pour votre esfuerzo.
Cette recette s’adapte à merveille à différentes occasions et préférences. Vous pouvez personnaliser les variantes suggérées, expérimenter avec différents plats ou maintenir le classique comme vous le présentez ici. La polyvalence est une autre de ses grandes vertus, qui permet d’exprimer votre créativité tout en conservant l’essence qui la rend spéciale.
Nous sommes animés par la préparation de cette Torta Belga Cremosa et nous découvrons par vous-même pourquoi vous avez conquistando les réseaux sociaux et les coeurs de miles de personas. Comparez votre création avec des familiers et des amis, des photos pour vos réseaux sociaux et profitez de la reconnaissance que vous méritez en tant que créateur de cette merveille. Chaque fois que vous enregistrez, la magie de la cuisine réside dans la transformation d’ingrédients simples en moments mémorables qui ont perdu dans le souvenir après le dernier bocado. Manos a la obra ya disfrutar de cette delicia cremosa qui te convertira en l’estrella de n’importe quelle célébration!
