Instructions
Étape 1 : Préparer le gâteau
Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Graissez et farinez deux moules à gâteaux ronds de 23 cm (9 pouces) ou tapissez-les de papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.
Dans un grand bol mélangeur, battre le beurre, l’huile et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez les extraits de vanille et de noix de coco.
Incorporez progressivement les ingrédients secs en alternance avec le lait de coco, en commençant et en terminant par le mélange sec.
Incorporez délicatement l’ananas écrasé.
Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Étape 2 : Préparer le glaçage
Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Ajouter progressivement le sucre glace en battant à faible vitesse pour bien mélanger.
Incorporer le lait de coco et les extraits jusqu’à obtenir une consistance lisse et tartinable.
Étape 3 : Assembler le gâteau
Déposez une couche de gâteau sur un plat de service. Étalez une généreuse couche de glaçage sur le dessus.
Ajoutez la deuxième couche de gâteau et glacez le dessus et les côtés.
Pressez la noix de coco grillée sur les côtés du gâteau. Décorez le dessus avec des morceaux d’ananas et des cerises au marasquin, si désiré.
Formation et méthodologie
Le secret de ce gâteau réside dans l’équilibre des saveurs et des textures :
Base : La mie moelleuse et tendre du gâteau est obtenue grâce à un mélange de beurre, d’huile et de lait de coco.
Couches de saveurs : L’ananas écrasé ajoute des explosions de douceur tropicale.
Garnitures : La noix de coco grillée apporte un croquant gourmand, tandis que l’ananas et les cerises rehaussent l’attrait visuel.
Pour conserver correctement votre gâteau de rêve ananas-coco et préserver sa fraîcheur, suivez ces conseils simples.
Si le gâteau n’est pas glacé, vous pouvez le conserver à température ambiante dans un récipient hermétique pendant deux jours maximum, en veillant à ce qu’il soit complètement refroidi avant d’être rangé afin d’éviter l’accumulation d’humidité.
Pour les gâteaux glacés, la réfrigération est idéale ; recouvrez le gâteau hermétiquement de film plastique ou conservez-le dans un récipient hermétique afin de préserver le glaçage et d’éviter qu’il n’absorbe d’autres odeurs.
Ce gâteau, conservé au réfrigérateur, restera frais pendant 4 à 5 jours. Pour en exalter les saveurs, il est conseillé de le laisser reposer à température ambiante pendant une trentaine de minutes avant de le servir. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, la congélation est une excellente solution.
Enveloppez les couches de gâteau non glacées dans du film plastique, puis dans du papier aluminium, et placez-les dans un sac allant au congélateur pendant trois mois maximum.
Pour les gâteaux glacés, congelez le gâteau entier ou des parts individuelles sur une plaque à pâtisserie jusqu’à ce que le glaçage durcisse, puis emballez-les soigneusement avant de les conserver dans un récipient allant au congélateur.
Étiquetez et datez toujours vos aliments pour éviter qu’ils ne se périment, et n’oubliez pas de décongeler les gâteaux congelés au réfrigérateur pendant la nuit pour un résultat optimal.
En suivant ces étapes, votre gâteau ananas-coco restera moelleux et délicieux, prêt à être dégusté quand vous le souhaitez !
