Variations
Pour une touche chocolatée, ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre à la pâte à gâteau et garnissez-la de crème pâtissière au chocolat. Vous pouvez également remplacer les amandes par des noisettes ou des noix pour une saveur différente.
Pour une version fruitée, étalez une fine couche de confiture ou de fruits rouges frais entre les couches de gâteau et de crème pâtissière.
Pour une option plus légère, utilisez du lait d’amande à la place du lait ordinaire et remplacez le sucre par un édulcorant naturel comme du miel ou du sirop d’érable.
Vous pouvez aussi la préparer sans gluten en remplaçant la farine tout usage par un mélange sans gluten. Pour rehausser la saveur, ajoutez une cuillère à café de cannelle ou de cardamome à la pâte pour une note chaude et épicée.
Si vous manquez de temps, renoncez à la crème pâtissière maison et utilisez une préparation pour crème anglaise ou pour pouding du commerce.
Pour une texture plus onctueuse, incorporez délicatement de la crème fouettée à la crème pâtissière avant de superposer les couches. Si vous n’aimez pas les amandes, parsemez le gâteau de noix de coco râpée ou d’un peu de sucre à la cannelle pour une délicieuse alternative.
Conseils
Pour que la crème pâtissière soit lisse et sans grumeaux, fouettez-la constamment pendant la cuisson et retirez-la du feu dès qu’elle épaissit. Si elle devient trop épaisse, diluez-la avec un peu de lait.
Pour un gâteau extra moelleux, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume avant d’ajouter les autres ingrédients liquides.
Pour une cuisson uniforme, utilisez un moule en métal clair et évitez de trop mélanger la pâte une fois la farine incorporée. Si les amandes sur le dessus brunissent trop vite, recouvrez le gâteau d’une feuille d’aluminium sans serrer pendant les 10 dernières minutes de cuisson. Laissez le gâteau refroidir au moins 15 minutes avant de le découper afin que les couches se raffermissent.
Si vous n’avez pas de sucre vanillé, remplacez-le par 1 cuillère à café d’extrait de vanille ajoutée à la crème pâtissière.
Pour un goût d’amande plus prononcé, ajoutez ½ cuillère à café d’extrait d’amande à la pâte à gâteau. Pour gagner du temps, préparez la crème pâtissière à l’avance et conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
Comment stocker
Conservez les restes de gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum. Par temps chaud ou humide, mettez-les au réfrigérateur pour préserver la fraîcheur de la crème pâtissière.
Pour éviter que le gâteau ne sèche, placez un morceau de papier sulfurisé sur les bords coupés avant de fermer hermétiquement le récipient.
Pour une conservation plus longue, enveloppez chaque part individuellement dans du film alimentaire et congelez-la pendant un mois maximum. Décongelez le gâteau au réfrigérateur pendant une nuit ou à température ambiante pendant quelques heures avant de servir.
Notez que la garniture aux amandes peut perdre de son croquant après congélation ; vous pouvez donc la raviver en la faisant griller rapidement au four si vous le souhaitez.
Pour préserver la texture du gâteau, évitez de le conserver à la lumière directe du soleil ou près d’une source de chaleur. Si le sucre glace se dissout, saupoudrez le gâteau d’une nouvelle couche juste avant de servir. Pour un résultat optimal, dégustez le gâteau dans les 24 heures suivant sa cuisson, lorsque les couches sont à leur apogée de fraîcheur.
Réflexions finales
Ce gâteau prêt en 15 minutes prouve qu’on peut réaliser des desserts exceptionnels sans y passer des heures. Avec son cœur fondant, sa mie moelleuse et son nappage aux noix, c’est une recette rapide au goût incomparable.
Essayez-la ! Vous risquez fort d’en faire votre nouveau dessert préféré !
