Instructions de préparation étape par étape
Le secret du moelleux
Dans un grand bol, mélangez les œufs et le sucre . Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange devienne léger, crémeux et ait doublé de volume. Cette étape est cruciale : plus vous incorporez d’air, plus le gâteau sera léger et moelleux.
Incorporer les saveurs
Ajoutez l’ huile , le zeste de citron , le jus de citron et le lait . Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés. À ce stade, vous remarquerez déjà l’arôme caractéristique du citron.
Ingrédients secs
Tamisez ensemble la farine et la levure chimique . Incorporez-les progressivement au mélange précédent, en remuant délicatement à la spatule ou au fouet. Il est important de ne pas trop mélanger : mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Préparer le moule
Graissez un moule à gâteau avec du beurre ou de l’huile et saupoudrez-le d’un peu de farine pour éviter que le gâteau ne colle. Versez la pâte et lissez légèrement la surface.
Parfaitement cuit
Enfournez le gâteau dans un four préchauffé à 180 °C ( thermostat 6) et faites-le cuire pendant 35 à 40 minutes . Évitez d’ouvrir le four avant 30 minutes afin que le gâteau ne retombe pas. Il est cuit lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Refroidi
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer une dizaine de minutes dans le moule. Démoulez-le ensuite délicatement et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant d’ajouter le glaçage.
