3. Cuisson du flan
Nettoyez et séchez la casserole avant de continuer. Versez la préparation réservée sur le caramel dans le moule à flan. Fermez hermétiquement le moule. Si vous n’avez pas de couvercle, vous pouvez utiliser du papier aluminium, en veillant à bien le fermer hermétiquement pour éviter toute infiltration d’eau.
Versez environ 2,5 cm d’eau dans la casserole, placez le moule à flan à l’intérieur et faites cuire :
Autocuiseur : Programme « Rapide » pendant 25 minutes.
Autocuiseur classique : Chauffez à feu vif jusqu’à ce que la pression maximale soit atteinte, puis faites cuire pendant 25 minutes.
Si vous préférez une cuisson au four, préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et placez le moule à flan dans un bain-marie. Faites cuire pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte propre.
Conseil : Évitez d’ouvrir le couvercle pendant la cuisson ; cela pourrait affecter la formation des couches. La patience est essentielle pour réussir un flan parfait.
4. Laisser refroidir et démouler
Laissez le flan refroidir légèrement hors du moule et, une fois complètement refroidi, mettez-le au réfrigérateur, idéalement toute une nuit. Cela facilitera la prise du flan et le démoulage.
Au moment de servir, passez la lame d’un couteau fin le long des bords du moule à flan pour le démouler, retournez-le délicatement sur une assiette et admirez la belle séparation entre le gâteau et le flan.
Conseil visuel : Un démoulage réussi rend ce dessert aussi élégant que délicieux. Pour une touche finale raffinée, décorez-le d’amandes effilées grillées, de chocolat râpé ou d’un filet de caramel.
