Préparation du moule
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser et fariner soigneusement un moule à cheminée.
Crémer la base
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque œuf. Incorporer la vanille.
Mélanger les ingrédients secs
Dans un autre bol, fouetter la farine, la levure chimique et le sel.
Mélanger et incorporer
Ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre, en alternant avec le lait. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène, sans trop battre.
Incorporer délicatement les noix de pécan grillées.
Cuisson
Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au four pendant 55 à 65 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le glacer.
Préparer le glaçage
Dans une casserole à feu moyen, mélanger la cassonade, le beurre et le lait. Remuer constamment et porter à ébullition douce.
Faire cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirer du feu et incorporer la vanille.
Terminer et servir
Verser le glaçage chaud sur le gâteau refroidi, en le laissant couler sur les côtés. Garnir de noix de pécan supplémentaires.
Découper et servir avec du café, de la crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.
Conseils et variantes
Suggestion de noix : Essayez des noix ou des noisettes grillées pour une touche originale.
Rehaussement de saveur : Ajoutez un trait de bourbon au glaçage pour plus de profondeur.
Préparation à l’avance : Ce gâteau se conserve parfaitement ; bien l’envelopper et le conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.