Dans un saladier, on tamise la farine et la levure chimique. On forme un puits et on y casse les œufs. On commence à mélanger doucement en incorporant le lait petit à petit afin d’éviter les grumeaux. On ajoute ensuite le sel, le poivre, la muscade, l’huile et le beurre fondu pour obtenir une pâte lisse et homogène. On laisse reposer la pâte environ trente minutes à température ambiante pour qu’elle devienne plus souple et légère.
Cuisson des gaufres
On préchauffe le gaufrier et on le beurre légèrement. On verse une louche de pâte et on laisse cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes à l’extérieur mais moelleuses à l’intérieur. On répète l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Les gaufres cuites sont disposées sur une grille pour éviter qu’elles ne ramollissent.
Montage façon croque-gaufre
On prend deux gaufres et on les superpose pour former un “sandwich”. Entre les deux, on dépose une tranche de jambon et une généreuse portion de fromage râpé. On peut également ajouter un peu de béchamel ou de moutarde pour plus de gourmandise. Le fromage fondra à la cuisson et rendra les gaufres encore plus fondantes et savoureuses.
