Préparation du gigot d’agneau rôti :

Dans un mortier, on écrase l’ail avec le persil ; on aime le goût de l’ail, mais vous pouvez en ajouter plus ou moins selon votre goût.
Graissez légèrement la plaque de cuisson avec du beurre, placez le pilon sur la plaque, frottez-le d’ail et de persil des deux côtés et salez-le.
J’ai déposé quelques copeaux de beurre dessus (je n’en ai utilisé que quelques-uns).
On y ajoute un filet d’huile et deux fois plus de vin blanc.
Avec le four préchauffé à la température maximale possible (chaleur tournante), on enfourne le plat après 10 minutes, puis on baisse la température du four à 200 °C et on laisse cuire pendant 45 minutes.
Pendant qu’on épluche et qu’on coupe les pommes de terre, j’aime bien le faire en gros quartiers.
Une fois le temps écoulé, retournez le pilon pour qu’il dore des deux côtés. Enfournez ensuite les pommes de terre et laissez cuire encore 30 minutes.
Enfin, on les fait griller quelques minutes pour obtenir une belle couleur dorée.