Préchauffez le four à 220°C et placez la grille dans le tiers supérieur.
Beurrez généreusement une grande poêle (ou un plat allant au four) et frottez-la avec la demi-gousse d’ail.
Dans un bol, mélangez la mozzarella, l’asiago et la raclette (ou comté).
Disposez la moitié des pommes de terre dans la poêle, salez et poivrez. Parsemez de la moitié du beurre et de la moitié du mélange de fromages.
Ajoutez le reste des pommes de terre, salez et poivrez à nouveau, puis versez la crème épaisse. Incorporez la muscade et les feuilles de laurier. Laissez mijoter doucement 3 minutes.
Répartissez le reste du beurre en noisettes sur le dessus.
Si nécessaire, transférez dans un plat à gratin beurré. Ajustez les tranches à la fourchette pour une jolie présentation.
Parsemez de parmesan et du reste du mélange de fromages.
Enfournez 25 minutes, jusqu’à obtenir une surface bien dorée et gratinée.
Laissez reposer 5 minutes, puis retirez les feuilles de laurier avant de servir.
Astuces & Variantes
Encore plus fondant : ajoutez 2–3 c. à soupe de lait avec la crème.
Saveur alpine : remplacez la raclette par du Gruyère ou de l’Appenzeller.
Croûte ultra croustillante : passez 2–3 minutes sous le grill en fin de cuisson.
Version plus légère : mélangez crème entière et crème légère (50/50).
Conseils de service
Servez ce gratin chaud, avec une salade verte vinaigrée pour l’équilibre, ou en accompagnement d’un poulet rôti, d’un rôti de bœuf ou d’un poisson au four.
💬 Quel fromage ajouteriez-vous en plus ?
