Étape 1 : Préparer les pommes de terre
La première étape pour réussir un gratin est de bien préparer les pommes de terre. Lavez-les et coupez-les en fines tranches d’environ 3 mm d’épaisseur. Cette épaisseur permet une cuisson uniforme et une parfaite incorporation aux autres ingrédients.
Pendant que vous préparez les autres ingrédients, placez les tranches de pommes de terre dans un bol d’eau. Cela les empêchera de s’oxyder et de noircir, et permettra également d’éliminer une partie de l’amidon en surface, ce qui contribue à une texture plus onctueuse après cuisson.
Conseil : Si vous préférez, vous pouvez laisser la peau des pommes de terre pour ajouter de la texture et des nutriments supplémentaires, bien que les peler soit également une option si vous recherchez un gratin plus doux.
Étape 2 : Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 177 °C (thermostat 6) et graissez légèrement un plat à gratin de 23 x 33 cm . Cela empêchera le gratin de coller et facilitera le service une fois cuit.
Étape 3 : Cuire la viande
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites revenir le bœuf haché avec l’ oignon et l’ail hachés à feu moyen-vif. Laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et émiettée. Il est important de remuer constamment pour une cuisson uniforme.
Une fois la cuisson terminée, égouttez l’excédent de graisse pour éviter que le plat ne devienne trop liquide. Une viande bien cuite et égouttée est essentielle pour obtenir une texture parfaite à chaque couche.
Conseil : Vous pouvez ajouter une pincée de sel ou vos épices préférées pendant la cuisson de la viande pour en rehausser la saveur.
Étape 4 : Préparer la sauce crémeuse
Dans un bol séparé, mélangez la crème de champignons avec la crème légère , la poudre d’oignon , le sel et le poivre . Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
Cette sauce permettra de garder le gratin juteux et lui donnera cette saveur caractéristique qui rend chaque bouchée irrésistible.
Conseil d’expert : Vous pouvez ajouter un peu de moutarde de Dijon ou de sauce Worcestershire pour donner plus de saveur sans surcharger la recette.
Étape 5 : Assembler le plat en couches
Le secret d’un bon gratin réside dans la superposition des couches. Égouttez bien les tranches de pommes de terre et commencez à assembler le gratin comme suit :
- Déposez 1/3 des pommes de terre au fond du moule.
- Ajouter 1/3 de la viande cuite.
- Saupoudrer de ¾ de tasse de fromage râpé .
- Versez 1/3 de la sauce crémeuse sur cette couche.
Répétez l’opération avec le tiers suivant de pommes de terre, de viande, de fromage et de sauce. Enfin, ajoutez la dernière couche de pommes de terre et de viande, nappez du reste de sauce et parsemez d’ 1,5 tasse de fromage râpé . Vous obtiendrez ainsi une surface dorée et gratinée.
Conseil : Veillez à bien répartir la sauce afin que chaque couche soit bien imbibée et savoureuse.
