Conseils de pro pour un tonkatsu parfait
Utilisez un mélange de fromages pour un résultat plus complexe.
Par exemple : mozzarella (fondue) + cheddar (pour l’arôme) + parmesan (pour le gratin).
Scellez bien les bords de la viande.
Cela empêchera le fromage de couler pendant la cuisson, préservant ainsi l’onctuosité et la perfection de l’intérieur.
Contrôlez la température de l’huile.
Si elle est trop chaude, la chapelure panko brûlera ; si elle est trop froide, elle absorbera trop d’huile.
Utilisez de la chapelure panko fraîche.
La texture de la panure dépend de la qualité de la chapelure.
Envie d’une touche gourmande ?
Garnissez-le de fromage bleu, de fromage suisse ou de provolone fumé.
Version cuite au four :
Vous pouvez la cuire au four si vous recherchez une version plus légère, mais elle perdra un peu de sa texture croustillante classique.
Un plat plein de saveurs, de textures et de réconfort
Ce gratin de tonkatsu au fromage fondu est bien plus qu’une simple recette : c’est une expérience culinaire qui allie les techniques japonaises au plaisir universel du fromage fondu. Chaque bouchée offre un parfait équilibre entre croustillant, moelleux et onctuosité, pour un plat inoubliable.
