Gratin de tonkatsu au fromage fondu : un plat réconfortant au goût irrésistible
4. Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Faites chauffer une bonne quantité d’huile (suffisamment pour recouvrir au moins la moitié de chaque morceau) à une température de 170 à 180 °C . Cette température permet à la chapelure panko de dorer sans brûler et à la viande de cuire sans absorber d’excès d’huile.
Faites frire chaque morceau pendant 4 à 5 minutes de chaque côté .
Une fois bien dorées et croustillantes, retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile. Cette étape est importante pour préserver leur croustillant avant la cuisson finale.
5. Gratin final au fromage
Préchauffez le four à 200 °C.
Déposez les morceaux de tonkatsu dans un plat allant au four et recouvrez-les chacun d’une autre tranche de fromage ou de fromage râpé de type parmesan.
Faites gratiner 5 à 7 minutes , ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et gratiné. Cette touche finale intensifie la saveur et donne au plat un aspect irrésistible.
Une fois sorti du four, vous pouvez ajouter une touche de fraîcheur en le saupoudrant de persil haché.
Comment servir ce gratin de tonkatsu
C’est un plat polyvalent qui s’accorde aussi bien avec des accompagnements légers qu’avec des options plus consistantes. Quelques suggestions :
- Le riz blanc japonais , qui équilibre l’intensité du fromage
- Salade de chou avec une vinaigrette légère , idéale pour apporter de la fraîcheur.
- Sauce Tonkatsu , pour ceux qui aiment les saveurs sucrées et umami
- Des légumes sautés , qui complètent le plat sans le surcharger.
- Purée de pommes de terre lisse , pour une version plus européenne
Le servir tout juste sorti du four garantit que la couche de fromage est à son point idéal : crémeuse, onctueuse et très aromatique.
Conseils de pro pour un tonkatsu parfait
Utilisez un mélange de fromages pour un résultat plus complexe.
Par exemple : mozzarella (fondue) + cheddar (pour l’arôme) + parmesan (pour le gratin).
Scellez bien les bords de la viande.
Cela empêchera le fromage de couler pendant la cuisson, préservant ainsi l’onctuosité et la perfection de l’intérieur.
Contrôlez la température de l’huile.
Si elle est trop chaude, la chapelure panko brûlera ; si elle est trop froide, elle absorbera trop d’huile.
Utilisez de la chapelure panko fraîche.
La texture de la panure dépend de la qualité de la chapelure.
Envie d’une touche gourmande ?
Garnissez-le de fromage bleu, de fromage suisse ou de provolone fumé.
Version cuite au four :
Vous pouvez la cuire au four si vous recherchez une version plus légère, mais elle perdra un peu de sa texture croustillante classique.
Un plat plein de saveurs, de textures et de réconfort
Ce gratin de tonkatsu au fromage fondu est bien plus qu’une simple recette : c’est une expérience culinaire qui allie les techniques japonaises au plaisir universel du fromage fondu. Chaque bouchée offre un parfait équilibre entre croustillant, moelleux et onctuosité, pour un plat inoubliable.
