👩🍳 Instructions pas à pas
1. Préparer les endives
- Retirez les feuilles extérieures des endives et coupez légèrement leur base pour retirer les parties dures.
- Si elles sont amères, découpez un cône à la base pour enlever leur cœur.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec le beurre.
- Disposez les endives coupées en deux dans le sens de la longueur et faites-les revenir pendant 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
- Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
2. Préparer la sauce au Roquefort
- Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide et le lait à feu doux.
- Ajoutez le Roquefort coupé en morceaux.
- Mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire (attention : le Roquefort est déjà salé).
3. Assembler le gratin
- Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).
- Disposez les endives précuites dans un plat à gratin, bien serrées.
- Versez la sauce au Roquefort sur les endives.
- Parsemez les noix concassées sur le dessus, puis ajoutez le fromage râpé pour une couche dorée et gratinée.
4. Cuire le gratin
- Enfournez le plat pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
5. Servir le gratin
- Servez immédiatement, accompagné d’une salade verte croquante ou de pommes de terre vapeur pour un repas équilibré. Ce gratin est également délicieux avec une tranche de pain de campagne grillé.
🌟 Astuces et Variantes
- Astuce anti-amertume : Ajoutez une pincée de sucre en cuisant les endives pour adoucir leur goût.
- Variante végétarienne : Remplacez le Roquefort par du Bleu d’Auvergne ou même du fromage de chèvre selon vos envies.
- Sans lactose ? : Essayez une alternative végétale pour la crème et le lait, comme la crème de soja ou d’amande.
🍴 Informations nutritionnelles
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 45 minutes
- Calories : Environ 320 kcal par portion
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Laissez-vous tenter par ce gratin réconfortant et plein de caractère. Partagez vos retours en commentaire et dites-nous avec quel accompagnement vous l’avez servi ! 🍽️
