Oui, vous avez bien lu. La recette principale est simple :
1 bloc (8-9 onces) de fromage halloumi
1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’une huile neutre (comme l’avocat ou les pépins de raisin)
Poivre noir fraîchement moulu (ou un filet de jus de citron) pour servir
C’est tout ! Le halloumi lui-même apporte sa saveur salée et sa texture incroyable.
Le guide infaillible étape par étape vers la perfection
Étape 1 : Préparez le Halloumi
Retirez le halloumi de son sachet de saumure et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant. C’est essentiel pour une cuisson croustillante, et non à la vapeur.
Coupez le bloc en tranches de 1,25 cm d’épaisseur. Des rectangles ou des carrés conviennent parfaitement.
Étape 2 : Chauffer la poêle
Placez une poêle antiadhésive ou en fonte bien culottée sur feu moyen-vif. Laissez-la chauffer complètement avant d’ajouter l’huile. Une goutte d’eau devrait grésiller et s’évaporer instantanément.
Étape 3 : Faites frire jusqu’à ce que le tout soit doré.
Ajoutez l’huile dans la poêle chaude et faites tourner pour enrober.
Disposez soigneusement les tranches de halloumi dans la poêle, en une seule couche. Ne les surchargez pas.
C’est l’étape la plus importante : NE LES TOUCHEZ PAS. Laissez-les cuire sans les toucher pendant 2 à 4 minutes. Vous saurez qu’ils sont prêts à être retournés lorsqu’une croûte dorée se formera sur les bords.
Utilisez des pinces pour retourner chaque tranche. Vous devriez obtenir une belle cuisson uniforme. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes sur l’autre face jusqu’à ce qu’elle soit uniformément dorée.
Étape 4 : Servez immédiatement !
Transférez le halloumi frit dans une assiette. Pendant qu’il est encore chaud, saupoudrez d’un peu de poivre noir moulu.
Pour un contraste vif et acidulé, un filet de jus de citron frais est absolument divin.
Conseils de pro pour maîtriser le halloumi
Pas besoin d’huile ? Techniquement, vous pouvez frire le halloumi à sec dans une poêle antiadhésive, car il libérera sa propre graisse. Cependant, un peu d’huile permet d’obtenir une croûte plus uniforme et croustillante.
Ne pas trop cuire : un halloumi trop cuit devient dur et trop salé. Il faut un extérieur croustillant et un intérieur moelleux et fondant.
Laissez libre cours à votre créativité : parfait tel quel, le halloumi est une véritable toile vierge. Après la friture, saupoudrez-le de paprika fumé, d’origan séché, d’un filet de miel ou d’un glaçage balsamique.
Suggestions de service : Comment déguster votre halloumi
Le classique : Servir en entrée chaude avec des quartiers de citron.
Dans une salade : Émiettez-le sur une salade de pastèque fraîche, de menthe et de roquette pour une touche savoureuse.
Le petit-déjeuner ultime : ajoutez des tranches aux œufs au plat, à l’avocat et au pain grillé.
Dans un sandwich : superposez-le dans un pain pita ou un pain à hamburger avec du houmous, des légumes grillés et du tzatziki.
Foire aux questions (FAQ)
Q : Pourquoi mon halloumi est-il caoutchouteux ?
R : Cela signifie généralement qu’il est trop cuit. Faites-le cuire juste assez pour obtenir une croûte dorée de chaque côté.
Q : Puis-je griller du halloumi ?
R : Absolument ! Le badigeonner d’huile et le griller à feu direct est une méthode fantastique qui lui donne de délicieuses marques de gril et un goût fumé.
Q : Le halloumi est-il bon pour la santé ?
R : Il est riche en protéines et en calcium, mais aussi pauvre en sel et en graisses saturées. Il est conseillé de le consommer avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Q : Où puis-je trouver du halloumi ?
R : Cherchez au rayon fromages fins de votre épicerie, souvent près de la feta, ou dans les marchés méditerranéens ou moyen-orientaux.
