Répétez l’opération : ajoutez une deuxième couche de biscuits, puis encore de la crème. Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de biscuits si vous souhaitez une base solide pour le glaçage.
Placez le plat au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que les couches prennent un peu avant d’ajouter le chocolat.
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3. Préparer le glaçage au chocolat
Dans une casserole à feu doux, faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement.
Ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Laissez fondre 1 minute sans remuer, puis mélangez doucement jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
Ajoutez une cuillère de beurre pour rendre le glaçage plus brillant et plus souple.
Laissez tiédir le chocolat pendant 5 minutes, puis versez-le sur le gâteau. Étalez-le uniformément avec une spatule.
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4. Temps de repos (très important)
Couvrez le plat avec du film plastique ou un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, mais idéalement toute une nuit.
Ce repos est crucial car il permet aux biscuits de s’imbiber de la crème, rendant le gâteau fondant et parfaitement structuré…..
