Préparation du Paso a Paso del Pastel de Carne
Voici ces étapes simples pour préparer un délicieux pastel de carne casero qui séduira tous.
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Pendant que le four est chaud, préparez tous les ingrédients. Pica finalement la cebolla, la zanahoria et le piment rouge. Assurez-vous que les trozos portent des uniformes pour une cuisine pareja.
- Dans un grand plat, réchauffez les cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez la cuillère picada et laissez-la refroidir pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit transparente. Ensuite, incorporez la zanahoria et le piment, cuisez pendant 5 minutes plus, jusqu’à ce que les verduras soient fades et empiecen a caraméliser légèrement.
- Ajoutez l’article picado et cuisinez pendant une minute supplémentaire, en le retirant constamment pour éviter que cela ne se produise. Les légumes doivent être tiers et parfumés. Retira del fuego et déjà que se enfríen un poco.
- Dans un grand tazón, combinez la viande fraîche , les verduras salées et les frites, le pan rallado, les huevos batidos, le perejil, le tomillo, le pimentón, le sal et le pimienta. Mezcla avec les mains propres doit intégrer bien tous les ingrédients, mais sans amasser demasiado pour maintenir une texture suave.
- Gravez légèrement un moule rectangulaire pour la poêle avec la cuillère restante d’huile d’olive. Placez la mezcla dans le moule et appuyez uniformément, formez un pastel compact. Alisa la surface con las manos humedas.
- Dans un petit récipient, mélangez les pâtes à la tomate avec une cucharada à l’huile d’olive et une pizca de sel. Pincez généreusement cette mezcla sur la surface du pastel de viande pour créer un glaçage qui sera caramélisé pendant la cuisson.
- Hornea dure 45-55 minutes, selon le gros ou le pastel. Le pastel de viande apparaît lorsque la température interne atteint 74°C (165°F) pour la viande de moyenne ou 71°C (160°F) pour la viande de résine. La surface doit être claire et légèrement crue.
- Retirez le four et laissez-le reposer dans le moule pendant 10 à 15 minutes avant de cuire. Ce temps de dépôt permet que les jeux soient redistribués, ce qui entraînera une rebanadas parfaites pour les joueurs et qui ne seront pas perdus.
Conseils et variations pour un pastel de viande parfait
Pour que votre pastel de viande au four soit un succès rond, vous devez comparer certains conseils et variations que vous pouvez essayer :
- Avec Queso : Ajoutez 100 grammes de fromage roulé (cheddar ou mozzarella) à la mezcla pour un pastel de viande gratiné plus cremoso. Vous pouvez également mettre une capa de queso encima pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
- Version avec Verduras Extras : Incorporez des calabacin rallado, des champiñones picados ou des espinacas pour augmenter le contenu de verduras et créer une version plus légère et nutritive.
- Glaseado sophistiqué : Pour un glaseado avec plus de saveur, mélangez les pâtes à la tomate avec une toque de salsa anglaise, du miel ou de la moutarde de Dijon. Ces variations s’ajoutent aux autres saveurs qui élèvent le plat à un autre niveau.
De plus, assurez-vous de couper les légumes en trois uniformes pour cuisiner de manière pareja. Si vous consommez beaucoup de liquide dans les salés, essuyez-les légèrement avant de les mélanger avec la viande pour éviter un pastel démasiado humide. Ne pas mélanger excessivement la viande molle, car cela peut donner une texture dense et compacte. Humedece el pan rallado con un poco de leche si está muy seco.
Questions fréquentes sur le pastel de viande
Ici, vous trouverez des réponses à certaines questions communes concernant la préparation de ce délicieux plat :
Pouvez-vous congeler le pastel de viande?
Oui, ce pastel de viande au four se congelera très bien. Assurez-vous qu’il est complètement frit avant d’être enveloppé hermétiquement dans du papier film et ensuite dans du papier aluminium. Vous pouvez congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler le réfrigérateur pendant la nuit et réchauffer le four à 160°C jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
