Ingrédients:
- 200 g de chocolat noir (70 % de cacao minimum) : l’âme du gâteau. Il lui confère intensité et profondeur de saveur.
- 150 g de beurre doux : il donne au gâteau sa texture crémeuse et sa saveur douce.
- 150 g de sucre : Équilibre l’amertume du chocolat et apporte une touche sucrée.
- 3 gros œufs : ils servent de liant et apportent de la structure sans sacrifier la douceur.
- 50 g de farine d’amande : c’est la clé pour obtenir un gâteau éponge plus délicat et moelleux.
- Une pincée de sel : rehausse la saveur du chocolat et équilibre le mélange.
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille : Apporte un arôme chaleureux et élégant.
- Facultatif : sucre glace ou cacao en poudre à saupoudrer sur le dessus.
Préparation étape par étape
Bien que la recette soit simple, obtenir une texture parfaite exige une grande attention aux détails. Suivez attentivement ces étapes pour un résultat digne d’une boulangerie.
Étape 1 : Préparer le four et le plat à four
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) . Beurrez un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre et tapissez-en le fond de papier sulfurisé. Cela empêchera le gâteau de coller et assurera une cuisson uniforme.
Étape 2 : Faire fondre le chocolat et le beurre
Placez le chocolat et le beurre dans un bol résistant à la chaleur. Faites-les fondre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Laissez tiédir.
Étape 3 : Battre les œufs et le sucre
Dans un autre grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et clair. Cette étape permet d’incorporer de l’air, ce qui rendra le gâteau léger et moelleux. Utilisez un batteur électrique pendant 3 à 5 minutes pour un résultat optimal.
Étape 4 : Mélanger les préparations
Incorporez lentement le mélange de chocolat fondu aux œufs battus, en remuant délicatement pour éviter que la chaleur ne les cuise. Ajoutez la vanille et une pincée de sel.
Étape 5 : Incorporer la farine d’amande
À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement la farine d’amandes. Ne mélangez pas trop ; juste assez pour obtenir une pâte lisse et aérée.
Étape 6 : Cuire au four
Versez la préparation dans le moule préparé et lissez la surface. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes , selon votre four. Le centre doit être légèrement moelleux et à peine ferme au toucher : c’est le secret de son fondant irrésistible.
