Le couscous, un plat marocain par excellence, de fêtes et de tous les jours.

– Dans une marmite sur feu moyen placer Le poulet, l’oignon, l’huile, le beurre rance, les épices, la cannelle et bien mélanger, couvrir d’eau et recouvrir la marmite et laisser mijoter jusqu’à cuisson de poulet

Tfaya, les oignons confits:

– Dans une sauteuse profonde, mettre les oignons émincés, le sel, les épices, le beurre rance, l’huile, les pistils de safran et les raisins secs.

– Couvrir et laisser cuire à feu très doux sans ajouter de l’eau. L’lorsque l’eau est totalement évaporé, ajouter le miel et faire caraméliser les oignons sur feu très doux en remuant constamment pour caraméliser les oignons sans les faire brûler.

– Dans un plat de service,  dresser le couscous chaud, l’arroser de bouillon et le garnir de de poulet, de tefaya et décorer avec les amandes.