que le sucre fond uniformément.
Lorsque le sucre prend une couleur ambrée dorée (mais pas brûlée), versez rapidement le caramel au fond du moule à tarte et badigeonnez-en bien toute la base. Attention à ne pas se brûler : le caramel chaud est très dangereux. Laissez-le refroidir et durcir pendant que vous préparez le flan.
2. Préparation du mélange
à gâteau Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à consistance lisse, sans mousse. Ajoutez ensuite le lait et l’extrait de vanille et remuez doucement.
Il est important que le mélange ne forme pas trop de mousse pour que le flan devienne lisse et sans bulles.
3. Versez le mélange
: Versez le mélange dans le moule avec le caramel durci. Si vous le souhaitez, vous pouvez filtrer le mélange à travers un tamis pour obtenir une texture plus fine.
4.
Cuire au bain-marie Placez la casserole dans un grand bol d’eau chaude (bain-marie) et placez le tout dans le four préchauffé à 160°C-170°C pendant environ 50 à 60 minutes.
Vous saurez que le flan est cuit lorsqu’un cure-dent ou un couteau qui a été inséré en ressort propre.
5. Laisser refroidir et démouler.
Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante. Placez ensuite au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (de préférence toute la nuit).
Pour retirer de la poêle, passez un couteau sur les bords, placez une assiette sur le dessus de la casserole et retournez-la soigneusement. Le caramel s’écoule et recouvre le flan.
Utilisez
du lait entier pour un flan plus crémeux.
Si vous souhaitez une saveur plus intense, vous pouvez infuser le lait chaud avec un bâton de cannelle ou un zeste de citron avant de le mélanger avec les œufs.
Pour une texture plus ferme, utilisez 5 œufs au lieu de 4. Pour un flan plus moelleux et plus crémeux, vous pouvez en utiliser 3.
Si le caramel durcit trop rapidement lorsque vous le versez dans la poêle, vous pouvez le chauffer sur la cuisinière pendant quelques secondes pour le rendre plus liquide.
